Parapéhué

[Crom]

J'ai lu sur ce forum que le parapéhué (platax) se vendait jusqu'à 80 le kg en Polynésie, ce qui laisse penser que ce doit être un très très bon poisson, seulement je ne trouve aucune recette le concernant nulle part (grillé, en papillote, mariné...??), si quelqu'un pouvait me renseigner comment préparer ce poisson, je pense aux chasseurs Polynésiens du forum notamment...

 

@ plouf

[gigo]

Moi je le dernier je l'ai fais en rillettes et c'était très bon ! Je n'ai pas essayé de le manger comme ça encore

[Piero]

Pas terrible a manger comme ca je trouve, une chaire foncé, on les passe en rillettes effectivement ....

[Crom]

Ok, merci à vous deux, je n'y avais pas pensé !

 

@ plouf

[dom85]

perso, j'ai même pas essaye de gouter(honte à moi)

 

Un ami local me disait que pour la saupe brésilienne, qui est réputée pour être plutot moins que pas terrible, il suffisait de la faire cuire dans la braise enveloppé d'une plante locale qui ressemble à du roseau et que ça devenait très bon uniquement ainsi, donc c'est peut être la même chose avec la platax, va savoir

[Piero]

Ok, merci à vous deux, je n'y avais pas pensé !

 

@ plouf

De rien, si je passe sur Lifou je t'apporterais de mes rillettes pour que tu goûte ! ;-)

[zorrotahiti]

Je n'ai jamais essayer cette recette mais je pense qu'elle doit être sympa.