magazine / recettes / turbot à la crème

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 turbot de 1,25 kg environ
• 1 sachet de court-bouillon
• 3 dl de crème fraîche
• 1 bouquet de ciboulette
• sel et poivre

Préparation 20'

Délayez le sachet de court-bouillon dans 2 litres d'eau froide. Videz, parez et épongez le turbot. Placer dans un plat à sa dimension. Couvrez-le avec le court-bouillon.

Cuisson 30'

Amenez le court-bouillon à petite ébullition et laissez cuire 25'. Mettez la crème à chauffer 5' à feu doux jusqu'à ébullition dans une petite casserole, assaisonnez de sel et de poivre.

Egouttez le turbot et levez les filets sur un plat chaud. Arrosez avec la crème bouillante. Saupoudrez avec la ciboulette hachée et servez sans attendre.

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EDK
(juin 2001)
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