Edouard
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Tato, à l'occasion je serais preneur de tes lumières sur le tranchant rasoir.
J'utilise aussi une pierre King qui ressemble à ça pour mes couteaux Swilling, mais je suis certain que ma technique est largement perfectible.
Je doit aussi avouer un crime : parfois j'utilise ça, quand j'ai la flemme de sortir la pierre :
Pas taper !!! kc
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Tu parles d'anisakis je suppose?
Si le poisson est frais et vidé très très vite, le risque est extrêmement limité.
Mais je ne pense pas te l'apprendre sieur Ed ;)
Certes, tu as raison, mais le maquereau est plus sensible que la plupart des autres poisssons consommés crus (thon, dorade, saumon...).
Comme tu pourras bientôt le vérifier : Pour le déguster en sashimi et en sushi, les Japonais passent sa chair dans le sel puis le font mariner au vinaigre (shime saba) afin de le déguster sans risque sanitaire.
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C'est vrai que ça y ressemble :P
D'autant plus que sur cette sortie on a fait des tests de résistance sur notre estomac : Une mer bien formée, chasse dans le brouillard, quelques bières et maquereau cru et des des pointes à près de 50 nds.
Attention avec le maquereau cru :inc_037:
"En France, différentes enquêtes sur les poissons commerciaux les plus souvent consommés ont permis de retrouver des taux d’infestation de l’ordre de 80 % pour les anchois, 30 % pour les maquereaux, 70 % pour lesmerlans, 90 % pour les merlus et 60 % pour les chinchards."
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si c est des buccardes epineuses (genre coque mastoc que dans une bonne main tu en met 4 pas plus avec une langue rouges de plus de 6cm qui depasse )
c est degeux
c est chargé d un genre de laitance ca a pas le gout des coques
et en peche c est nul
c'est une point de vue... ^_^
http://dorade-surfcasting.over-blog.com/2014/04/zoom-sur-la-coque-rouge.html
(en revanche pour la Mye, je plussois !
http://www.opalesurfcasting.net/la_faune_aquatique/la_mye_et_la_lutraire_article1205.html
:hyp:
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1 - bien les faire degorger (désabler) :
http://www.manger-la-mer.org/Coques-Cuisson
2 - choisir une recette (les pâtes aux coques, inrattable et bon, par ex....)
http://www.marmiton.org/recettes/recherche.aspx?s=coques&type=all
:wub:
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Tu peux aussi jeter un coup d'oeil içi,
mais les prévisions ne sont pas faciles, surtout quand elle concernent l'avenir... ^_^
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Ca doit être un peu compliqué de trouver le bon dosage de la saumure, et la préparation en amont. Perso, je ne m'y lancerai pas.
Comme je suis curieux de nature (et gourmand/gourmet), je crois que je m'y lancerai quand même...
(le jour où j'aurai la matière première !).
Pour les recettes, ça se trouve; un exemple avec du saumon : http://lesmoucheursnantais.free.fr/pdf/divers/fumage_pratique.pdf
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Très sympa le selfie : bravo !
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j'en ai vu plusieurs fois au printmenps, tant dans la Manche qu'en Seine Maritime;
Je n'exclu pas un jour de prélever une femelle pour préparer du "succedané de caviar maison"...
:hyp:
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l'avaleur avalé ... ^_^
Merci de l'info, je vais essayer.
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Toujours un grand plaisir de lire tes CR et admirer tes superbes photos.
Merci !
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Merci Vcteric : ça fait du bien de relire des CR !
heu...
La poutarde, c'est quoi ?
une variande de poutargue, mais aux oeufs de sars ?
une poularde qui aurait fauté avec une outarde ?
... ou une recette que dans ma grande ignorance je méconnais ?
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Vous avez une technique particulière ?
J'ai repéré le coin j'espère pouvoir le retrouver ^_^
Une technique infaillible ? ... non.
Mais une qui m'a souvent réussi : tu l'emmerdes plus vigoureusement, tu fous le bazar dans son trou en soulevant les sédiments...
Souvent, au bout de qques minutes il en profite pour se barrer de ce abri vraiment pas tranquille : le truc c'est d'être là quand il sortira !
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Vu que plus personne ne poste ici je deterre un peu avec quelques photos passées sur le réseaux sociaux de ces derniers mois :
La morue de compet :
Elle doit être malade cette morue, car elle ressemble furieusement à une baudroie ... :hyp:
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Si le foyer de chaleur (genre barbecue) est en dehors de la partie fumoir (au sein duquel se situe donc la sciure), faut il une ouverture à la base du fumoir pour la circulation d'air.
Il faut de l'oxygène pour alimenter les flemmes et activer les braises mais quid de la sciure qui se consume lentement en fumée? l'air emprisonné dans le fumoir suffit il a sa combustion?
Je ne suis pas expert (c'est le fumoir d'un copain chasseur, d'ailleurs il fait aussi des filets de vieille : une turie, tel quel ou en rillettes).
Sur son fumoir il y a une série de trous en bas, au niveau du bac à sciure, qui permettent effectivement une arrivée d'air frais. Le fumoir est aussi percé sur le dessus pour que la fumée circule.
La production de fumée tient 2-3 heures sans pb.
Voilou.
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Si ça peut aider :
]Avec ce type de fumoir, il suffit d'alumer un petit feu avec quelques branches sèches, attendre que les flammes tombent, puis mettre une poignée de sciure sur les braises.
Tous les 2 heures souffler sur les braises et remettre une poignée de sciure.
Le tout est simplement placé dans un bac en bas de fumoir, recouvert par une plaque métalique.
Içi il s'agissait d'une sciure fine : fumage d'une partie de la production de saucisses de sanglier et filets d'hier soir !
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en Tunisie non ,aucun problème j'y suis allé avec trois arbalètes.(en 2003)
surement plus d'infos ici:
Mon info date de quelques semaines, pas d'il y a 13 ans ;) :
donc je conseillerai à ceux qui envisagent de mettre une arbalette dans leur valise de se renseigner un peu plus... :papy:
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Tu vas t'amuser.
J'y ai chassouillé il y a 25 ans alors que j'étais un peu plus débutant que je ne le suis aujourd'hui : je me souviens de gros bancs de sars de belle taille et de pas mal de poissons globalement.
J'avais été surpris de voir pas mal de perroquets : sympa pour le poisson cru à la tahitienne.
J'y suis retourné il y a 2/3 ans, après le drame (marié, quoi !). :ph34r:
Pas de CSM donc, mais une sortie en barque avec un gars du coin accosté sur le port : à 200 m du bord, en 2 heures de temps en faisant des ronds dans l'eau à la traîne on a piqué plusieurs barra de 3/4 kg et des pélamides du même calibre.
Dans le port, sous les bateaux à quai : des royales et des bars énormes qui se baladent comme des pigeons à Paris !
Attention, sur la côte exposée au vent ça peut bouger sérieusement et les mises à l'eau être rock'roll !
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D'après un copain qui habite (et chasse) en Tunisie, je crois qu'il est interdit d'importer un fusil de CSM.
A creuser.
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Coquille en juin : cela rentre-t-il dans le cadre des prises accessoires ?
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La vieille et le mulet, c'est très bon ...
:papy:
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celle dont que je caricature je l'ai déjà entendu une bonne dizaine de fois. :D
Il est impossible de couper un os sans un bon appuis (planche à découper)
Tu n'es pas obligé de couper un os pour sectionner un membre : il suffit de couper les ligaments au niveau d'une articulation.
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En fait j'ai déjà fait une sortie la semaine dernière
ben quoi, on n'a pas vu ton CR ?
Sans les algues, les trous à homards sont plus facile à repérer...
:rolleyes:
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Salut Luffy,
Tu n'est pas en retard pour le démarrage de la saison !
Pas dispo vendredi : je pars au ski : j'aurai peut-être moins froid que toi !
Have fun.
Guadeloupe Coté Récif 2016
in Chasse Outre-Mer et ailleurs
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Merci Vcteric pour ces superbes CR. :wub:
Comme plusieurs sur ce forum, je m'associe aux encouragements à la prudence.
Suivant depuis pas mal d'années tes posts, ce n'est pas la première fois que tu évoques des situations "limites";
C'est tout à ton honneur d'avoir l'honneté de ne pas les occulter, mais pour qu'on continue encore longtemps d'avoir le plaisir de suivre tes aventures (et celles de ton matériel ^_^ ) ce serait sympa de rester vivant ! Tu es bien placé pour savoir que les accidents arrivent souvent à des chasseurs expérimentés...
:papy:
Vivement le prochain CR !