Ingrédients pour quatre personnes
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4 bars de la même taille
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100 grammes de lard coupé en fines tranches
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romarin, huile d’olive, sel et poivre
Préparation
Laver, écailler, nettoyer et sécher les
poissons. Faire des incisions profondes sur les côtés.
Etendre les tranches de lard sur la planche et assaisonner (le poivre
moulu gros). Battre un demi-verre d’huile avec du sel et du poivre.
Introduire les tranches de lard dans les incisions faites dans ses entrailles.
Préparer le grill avec des braises vives (on peut le préparer
aussi avec un grill électrique), badigeonner le poisson avec
le mélange et une branche de romarin. Ne pas mettre de citron.
Accompagnez d'un vin jeune.
