Ingrédients pour 4 personnes
- 25 cl d'huile d'olive (50 g)
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 citrons confits
- 1 échalote grise
- 1 bouquet cerfeuil frais
- 1 bouquet coriandre fraîche
Préparation 70 mn repos 1 h
Pressez le jus des citrons. Epluchez et hachez l'échalote. Lavez
le cerfeuil et la coriandre, essorez-les, hachez-les. Dans un grand
plat, mélangez tous ces ingrédients à l'huile d'olive.
Ajoutez les médaillons de bonite, qui ne doivent pas être
recouverts entièrement par la marinade. Laissez reposer....
Cuisson 2 mn
Egouttez les médaillons. Réservez la marinade.
Faites poêler chaque morceau jusqu'à coloration (2 min)
du côté non touché par la marinade.
Dressez les médaillons sur une assiette et arrosez-les d'une
cuillerée de marinade. Servez aussitôt.
