En effet, Bec de canne ! C'est un poisson que l'on retrouve surtout sur des zones sableuses. Ils sont généraliement en banc et viennent à l'agachon. Il est rare d'en faire à la coulée, c'est un poisson méfiant. Jetter du sable en hauteur est une technique utilisée en Calédonie pour les faire venir et qui fonctionne pas trop mal, la preuve ;)
La chaire est excellente, il est beaucoup commercialisé sur les marchés et parfois en grande surface. Celui-ci a terminé en poisson panné maison, un délice !!! La chaire est fondante à souhait :D