Jäger

Pas de théorie ou d’éthique ici. Je te dis ça parce que je faisait les mêmes erreurs que toi en débutant Au départ je fumais dans un kamado, j’avais une température trop élevé et donc un poisson croûté et noircit comme sur tes photos et en plus un goût de charbon du au résidu de mon kamado qui faisait aussi du fumage à chaud. l’intérêt de rester froid c’est de ne pas dégrader la texture grasse et fondante du poisson sur toute l’épaisseur et c’est bien meilleur. Le séchage aussi permet d’imprégner bien mieux la fumée et l’affinage sous vide casse le côté âcre de la fumée, le SSV permet de maîtriser le sel peu importe la taille de la pièce que tu fume. Pour les épices ça rend très bien sur les viandes, en revanche je trouve que ça gâche le goût du poisson mieux vaut utiliser des herbes, fleurs ou baie fenouille, persil, aneth, violette. Toutes ces étapes sont importantes pour avoir quelque chose de parfait. Après en fonction de ses moyens, de son niveau d’exigence du temps nécessaire qu’on veut y accorder et aussi et surtout de son palais on met le curseur ou l’on veut.

En effet condition particulière avec les grandes marées et ce vent tournant le poisson a du se faire la maille au large. Trouvé la vie bizarrement à mer descendante entre 14 et 16m alors que d’habitude je fait ma pêche à la montante. Deux longueur 60cm quand c’est sale et 75cm et ou 85cm quand c’est propre. Vus également des bancs de mulet énorme mais encore plus farouche que les bars intirable..

Pour les accras tu t’emmerde essaye au micro onde la prochaine fois en 20 minutes c’est réglé. Pour tes fumages essaye de bricoler un truc pour éloigner le générateur de fumé du poisson en fumant la nuit tu peux peut être arriver à rester sous les 25 degrés faut une petite sonde pour contrôler ça coûte pas grand chose ou peut être même un déflecteur au dessus du générateur tu verra ça va drôlement améliorer la texture

6 mois t’es dans l’abus là 😆 on dit deux à trois semaines maxi. Oui attention il ne faut pas congeler deux fois si le poisson n’a pas été cuit. Donc congeler après fumage à froid vaut uniquement pour le poisson d’élevage. Pour le produit de la pêche à manger en deux à trois semaines si on a congelé au préalable pour tuer tout risque de contamination avec les verres. Après tous les poissons ne sont pas tous sensibles de la même façon aux verres et si le poisson a été nettoyé immédiatement après avoir était tiré on limite aussi beaucoup les risques. Bon après il y a les règles et la vraie vie. J’ai aussi mangé un morceau de poisson fumé qui a passé deux mois au frigo sans aucun soucis et je suis tombé malade avec du thon ultra frais 😌. Bon vivement cette hiver 🤣 IMG_0732.mov

Aux antilles on consomme pas mal de morue aussi et pour desaler la morue la technique la plus rapide (20 minutes à une petite heure) consiste à mettre la morue dans de l’eau au micro onde pour tiedire l’eau. On change l’eau avec 3 ou 4 fois en fonction de sel qu’on veut conserver ou non. L’eau tiède/chaude accélère le processus il faut juste ne pas trop chauffer pour ne pas la faire cuire sauf si pour faire des accras et là en 15 min c’est dessalé. Sinon avec de l’eau froide au frigo et plusieurs eaux ca peut prendre 48h 😅

Attention, ton poisson a cuit dans le fumoir. Pour un fumage à froid, l'idéal est de réussir à ne pas dépasser les 20 degrés à l'intérieur du fumoir (15/18 °C au top). C'est pour cette raison qu'on fume en général l'hiver. On peut gratter quelques semaines dans les deux sens avec un générateur de fumée externe (déplacer la source de chaleur à l'extérieur du fumoir). À partir du moment où tu cuis, tu perds la texture intéressante du fumage à froid et le risque de contamination augmente fortement. Si c'est pour le manger immédiatement, ça réduit largement les risques, mais si tu le conserves quelques jours et que quelqu'un de fragile le mange, il risque de passer de longues journées sur les toilettes, voire quelque chose de plus grave que de casser la céramique 😆. L'étape de séchage après le salage est aussi très importante : en plus du salage, ça contribue à virer l'excédent d'eau dans le poisson. Moins il y a d'eau, moins le risque de contamination est important et plus la fumée adhère à la chair. Par recouvrement, la quantité de sel importe peu : c'est surtout la durée du recouvrement qui va jouer (durée à ajuster en fonction du poids de la pièce). Le SSV est plus sûr pour éviter de se planter sur le salage, mais demande d'avoir une machine sous vide. Quand on fait des quantités importantes, le SSV est plus pratique plutôt que de ranger de grands bacs dans le frigo ou d'utiliser de grandes glacières. Ce qui a fonctionné chez moi (j'ai des jeunes enfants et des personnes âgées dans la famille donc je fais attention) pour un truc parfait (après, du "à l'arrache" peut satisfaire aussi !) : 1 - J'ai congelé au préalable et décongelé la veille (nécessaire uniquement pour le poisson de la pêche). 2 - Salage SSV avec la méthode évoquée plus haut 421 (astuce : remplacer le sucre classique par de la vergeoise, le goût est meilleur et ça donne une belle couleur). Par recouvrement j'aime bien aussi ça dépend de la quantité que je dois faire. Par recouvrement je laisse en sel 12h en glacière pour des filet de 2kg de saumon. Par recouvrement j'ajoute du 5 baies et de l'aneth. 3 - 24 h de séchage en frigo ventilé. 4 - 12 h de fumage au hêtre (j'utilise un générateur de fumée placé à l'extérieur du fumoir, j'en avais plein le cul de me lever la nuit pour vérifier si ça fumait toujours). J'ai testé deux passes de fumage mais il n'y avait que moi et un pote au palais de doberman qui avons apprécié. 5 - 48 h d'affinage sous vide au frigo. Je garde ce dont j'ai besoin, je congèle le reste par paquets sous vide de 250 g. Si c'est bien fait, on peut le conserver sous vide 2 à 3 semaines au frigo. C'est réussi correctement quand on obtient une texture uniforme sur l'ensemble du filet avec une chair moelleuse sur toute l'épaisseur. Plus la température de fumage est froide meilleure est le résultat. Avec des températures négative dehors j'arrive à rester sous les 10 degrés. J'ai testé uniquement le bar, le saumon et le mulet. Le bar j'ai pas trouvé ça formidable manque de gras. IMG_0704.mov IMG_0732.mov

En effet pas mal de vie (bars, de gros bancs de mulets et de dorades grises, un beau homard de fait également vus un deuxième plus gros raté avec le jus). Allée retour depuis paris pour 3 sorties. Une vendredi pour une dérive AR du cran à la sirène puis deux samedi (BM le matin des gruyères à la sirène et PM aller-retour du cran à la sirène l’après-midi). De belles pêches les gros étaient plutôt à trou, j’ai trouvé ceux qui circulaient beaucoup plus nerveux que d’habitude.. c’était bien pourrie niveau visi samedi matin ça c’est bien amélioré l’après midi ça devait sûrement être top aujourd’hui et demain. 1756040082702.mov

Sur les poignées ermes, il y a également le crochet qui va bien pour éviter d’avoir à mettre le moulin sous la poignée

Ta balance des blancs il faut la laisser activer en revanche pour la luminosité il faut effectivement la passer en manuel. Regarde sur youtube tu as plein de set up différent pour la plongée et notament pour gérer la luminosité. J'ai emmené la caméra jusque 35 m à plusieurs reprises sans caissons. En fin de session j'ai eu une alerte à l'écran indiquant que le boutons supérieur été vérouillé en raison de la pression trop élevé mais que le bouton latéral était disponible pour démarrer et arrêter l'enregistrement. C'est donc plutôt bien foutu et malgrè la limite des 20m indiqué par DJI la caméra semble pouvoir aller beaucoup plus loin.

Sur les dernières en gros diamètre 8,5 et 9mm j’ai encore monté en diamètre sur l’axe de l’ardillon pour du 3mm. Il y en a eu deux de tordues sur toutes celles que j’ai sortie mais qui étaient dans des aciers plus doux que celle que tu as. Je ne sais pas si c’est utile car depuis 3 ans pour le moment il n’y a pas eu de casses d’ardillon mais bon qui peut le plus peut le moins.

Salut, je cherche un chasseur pour m’accompagner sur quelques sorties sur le secteur saint francois le 09/08 et sur la semaine suivante. MP si dispo !

C’est la flèche qui fait tout le boulot 😆. Beau poisson !

je pense que le caisson en squelette fourni avec la caméra plus un film en verre trempé est suffisant pour protéger la caméra sauf peut être pour les chasseur à trou qui passe leur temps avec la moitié du corps dans les trous ce qui n’est pas mon cas je n’ai qu’une quinzaine de sorti pour le moment pas de rayure. Les caissons de caméra sont quand même imposant perso ça me dérange sur le masque surtout dans la remontée mais si ça ne gêne pas oui autant mettre un caisson c’est plus secur !

en effet l’ultra wide c’est déjà beaucoup trop avec un 25 ips c’est le choix le plus réaliste avec un 2,7k c’est déjà bien suffisant et ça consomme moins de batterie et ça fait des vidéos moins lourde

l’ultra wide de gopro en 177 degrés est atteint grâce à une lentille supplémentaire (100€) et il ne fonctionne pas en plongée (5 mètres de profondeur maximum) donc dji et gopro font la même chose à 1 degrés pret. En plongée un angle de 130 140 degrés max c’est bien après il y a beaucoup de distorsion

Vous pouvez regarder en détail sur le site de dji mais niveau prise de vue y’a vraiment de tout du 16:9 du 4:3 du serré de l’hyper view plusieurs niveau de stabilisation y’a vraiment de quoi s’amuser pour ceux qui veulent bidouiller. Un autre exemple sur plus de fond a nemo pour ceux qui ont déjà été ou le niveau de luminosité au fond est vraiment merdique la cam s’en sort plutôt bien ! dji_mimo_20250420_173926_20250420173927_1745168048570_video.mov

Oui la c’est bien sans caisson. Une protection juste pour la lentille pour les chasseurs à trou ne serait pas un luxe mais elle fait bien robuste. j’ai regardé beaucoup de comparo la dji est loin devant mais on parle d’une multinational à côté d’une petite boîte qui a produit une cam il y a déjà 5 ans sûrement un peu moins pour la dernière génération mais ça évolue tellement vite.. Même le logiciel d’edition ou sur les infos de télémétrie, je peux par exemple synchroniser ma montre garmin automatiquement avec chaque vidéo et ajouter des paramètre comme le rythme cardiaque vitesse de profondeur position gps et tout s’intègre automatiquement à l’écran et de façon dynamique comme la profondeur. C’est un vraie petit bijoux cette cam. Ce jour là j’ai dû avoir au mieux de la journée 1m derrière la pointe du fusil donc on peut considérer le rendu comme bon même si évidement le manque de lumière dégrade bien le rendu on voit bien la balance auto des blancs en surface. dji_export_20250501_184324_1746117804289_compose_0.mov

Oui la balance des blancs se fait en fonction de la profondeur comme sur la paralentz sauf que le rendu est bien meilleure. Etalonner la balance des blancs à la main en fonction de la profondeur c’est ça la vraie galère ça pourrait prendre des heures pour le faire correctement sur une vidéo de 10 minutes. Là ça marche vraiment bien mais si tu aime faire les traitements manuellement, il te suffit de désactiver la balance des blancs auto et de définir une valeur par défaut ce que fait gopro.

La c’est du 2,7k en 60ips mais tu peux filmer jusqu’en 5k avec. Je n’ai rien fait sur les images donc pour un rendu brut et compressé c’est plutôt propre. La balance des blancs auto y est pour beaucoup.

Le mode démarrage automatique tu peux l’enlever c’est juste un paramètre que tu active ou non. Moi je suis plus team j’oublie d’appuyer sur le bouton donc je trouve ce mode là plutôt bien mais tu as le mode snapshot comme sur la gopro donc les deux au choix. Et tu peux filmer un bon 4h en 2,7k avec une deuxième batterie sur le bateau tu couvre une bonne journée ce qui était impossible avec la gopro plus de jus en moins d’une heure 30 les américains sont foutus 😅 Pour le caisson tu en a deux un squelette léger et un vraie caisson pour aller plus profond. J’ai des images dans de les eaux bien pourrie du cap gris nez le rendu est très bon. Pour un usage plongée je trouve ça bien meilleur que la gopro et paralenz dont le rendu n’est pas fou et il me semble que la boîte a mis la clef sous la porte non ? Pour le mérou c’est con je savais pas je ferai attention la prochaine fois.

Un retour sur la petite dji que j’ai acheté cette année pour remplacer la gopro que j’utilise depuis un bon moment. Soulé par les bugs et le logiciel de merde je suis passé chez les chinois et j’en suis vraiment content. Le caisson est donné étanche sans boîtier jusque 20m, je l’ai emmener à plus de 30m sans aucun problèmes d’étanchéité pour le moment. La balance des blancs fonctionne super bien et l’affichage de la profondeur et démarrage automatique au moment de l’immersion est vraiment un plus. La batterie est assez performante par rapport à la gopro et elle est beaucoup plus légère sans le caisson d’étanchéité sur le masque elle passe presque inaperçu. Les images sont compressées mais ça donne une idée du rendu ! 1753654829367.mov

Si on fait abstraction du budget et du délais d’attente pour un fut carbone j’aurai dis un alemanni vela et pour un fut bois un gladiator. J’ai un 105, 115 et bientôt un 125 et 90 de cet artisan que je devrais recevoir fin aout. J’ai chassé pas mal de temps avec un denton qui est un super gun mais à côté de ces fusils c’est le jour et la nuit mais on arrive maintenant à près de ~3000€ et un an demi d’attente pour un fusil personnalisé.. Un 110 pour la med ça serait top. Les orca ont l’air pas mal et plus raisonnable en terme de budget et de délais si j’ai bien compris ils vont également faire une version bois qui sera plus accessible. att.5BMIOoMgK4Ho3Lj7W3KEWQ6PAZhTew0E_qpYoz4N3b4.mp4

Moi c’est le trident que je comprends pas. Je sais pas comment vous arrivez à chasser avec ça 😆. Une question d’habitude tout ça

Sandow dans la main droite main gauche derrière la crosse, tu pousse dans la crosse pour la ramener directement contre ton plexus. Si tes bras sont tendus, tu auras bien plus de force en pronation (paume de la main vers le fusil). Tu tire d'un coup sec en sortant la poitrine et en tirant avec le dos et les épaules. Des difficultés à 100kg pour armer un 14mm sur un 90 c'est un probléme de technique. Regarde quelques vidéo ou demande à un chasseur de te montrer, tu devrais pouvoir armer n'importe quelle configue avec ta morphologie... Sinon tu change de flèche pour une sigal HRC par exemple, elles ont un cran intermédiaire à ~40cm ça peut t'aider.