blonzac

Oui pas bon en ce moment. j'ai tenté la fenêtre de tir hier en fin d'AM à la vierge, visi verticale 50cm. Au fond (8m) visi horizontale trouble mais 2m environ, de quoi croiser quelques bancs de bars en ballade. Mais çà se renforce déjà aujourd'hui et les prév à venir ne sont pas à l'amélioration... drôle d'été.

Avec plaisir 😉

avec plaisir. En fait, c'est mon métier : conseil et formation en transformation alimentaire, et notamment spécialisé cuisson sous vide basse température..... je pourrais t'en parler pendant des heures ! Poisson fumé aussi, je suis sur Boulogne/Mer et j'ai fait une mission de 6 mois en saurisserie artisanale...

de fait la cuisson basse température sous vide n'est pas adaptée au poisson en général : le temps de cuisson est trop long et du coup le collagène qui fait le tenue de la chair est hydrolysé au fur et à mesure du temps . On obtient une chair très molle. De manière générale le poisson doit cuire vite pour rester assez ferme sans monter trop haut en température à coeur. si vraiment vous voulez le faire en basse température sous vide dans de l'eau, partez sur une température d'eau à 70°C ou 80°C et visez une température à coeur du poisson à 62°C pour qu'il soit juste cuit. Pour avoir la température à coeur, il faut un peu de matos (sonde aiguille fine, joint mousse collé pour faire l'étanchéité à l'endroit ou la sonde est piquée dans le sachet). En revanche je confirme que pour les viandes, la basse température est nickel, puisque là on cherche à attendrir.

Pour ma part j'ai un masque Beuchat depuis plus de 20 ans. Jamais utilisé le briquet, ni même le lavage au produit vaisselle ou autre. Rincé à l'eau claire après la sortie, séchage naturel. L'essentiel est en début de sortie, avant de te mettre à l'eau : tu râcles bien profondément la gorge et envoie le tout dans le masque, un bon étalement au doigt sur toute la surface de la vitre, rinçage eau de mer et en avant. Jamais eu de buée de ma vie....

http://www.wimereux.biz/Webcam_1/Photo.jpg

@tonio6291 le ciel est limpide, eau plate, a priori tu dois avoir une belle visi. si je pouvais j'y serais déjà....... tu peux avoir une idée avec la webcam de Wimereux. bonne chasse !

d'accord avec Chtimulet, tu lèves les deux filets, tu les mets au sel sec (mélange 1/3 de sucre 2/3 de sel et pourquoi pas une petite touche aromatique avec une pointe de culmin par exemple). rinçage, séchage puis fumage à froid. pour les durées çà dépend du poids des filets.... çà devrait envoyer pas mal.....

sortie ce matin à la BM au Noirda, mer plate, visibilité incroyable, jusqu'à 6m en verticale à certains endroits. ne connaissant pas bien les lieux, je n'ai trouvé qu'une zone à trous à la fin de la sortie, vu deux bars me semblant trop petits. Je sauve la brocouille habituelle avec deux beaux mâles araignées (1.4 et 1.5 kg). pas vu de homard. Mais quel pied de plonger dans ces conditions......

merci à tous les deux pour ces conseils. Aujourd'hui, plus de brume, la mer est un lac ! mais je vais installer ma boussole sur la planche, c'est une bonne idée.

La brume montait déjà hier soir.... ce soir le ciel est nickel, pourvu que ça tienne pour demain !

@jay62 Bravo ! tableau complet. j'ai hésité cet AM, mais une purée de pois bien dense sur l'eau... qui vient de se lever en fin de journée. Avec cette brume, on y voit quand même dans les trous ?? Je tente ma chance demain après-midi, on verra bien.

👍j’aurais pas osé, mais c’est efficace !

👍🤪

Salut, à l'origine moi aussi je visais de partir à la palme du Noirda. Du coup direction le cap, première pour moi aussi !

Je visais aussi d'y aller mardi sur la BM. Mais je suis à la palme... Si tu acceptes que je te suive au départ et que je te rejoigne le temps que tu ancres bien ton esquif, je viens avec toi avec plaisir.

je suis allé ce matin au Noirda pour la BM (grande marée), l'eau semble s'éclaircir. Effectivement les vents d'est à venir devraient nous nettoyer tout çà. çà sent bon pour les premiers jours de juin, y compris avec la météo.

J’ai fait une première sortie découverte de la région pour moi mardi en fin de journée au Noirda. Mer calme en fin de descendante, visi faible 1m environ. Un peu plus de clapot avec la remontante. La lumière solaire étant basse, difficile d’y voir dans les trous. En revanche étrilles araignées et tourteaux ne manquent pas dans la zone ! Hâte de ressortir avec des conditions un peu meilleures.