Je fais toujours les barras au barbecue en darne . 4h avant, une marinade huile d'olive, citrons, herbes épices. Ensuite au grill mais attention, il ne faut surtout pas trop les cuire. Surtout que normalement, le citron à déjà fait son boulot.
Donc des que la darne est à la bonne couleur , à table.