kevinuw
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j'avais repéré le modèle yanagiba, le tranchant asymétrique à l'air important pour une belle découpe, dans tous les modèles proposés sur le marché en ligne, y en a t'il un de plus intéressant ?
les couteaux à moins de 100€ sont ils des daubes ?
Et si je trouve quelqu'un qui passe ou vient du Japon, où peut il trouver de bonnes affaires ? ( sans compter le côté affectif)
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Quelqu'un aurait un modèle sympa et à prix décent pour travailler le poisson proprement ?
sushi, sashimi...
les japonais ont ils vraiment le monopole de la qualité ou peut on trouver du made in france compétitif ?
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Pour le sportube, je crois que c'est à la tête du client, je suis passé par Lufthansa, klm, singapor... 2-3 reflexions de temps en temps mais en baratinant équipement sportif, pas payé avec l'autre compagnie, jusqu'ici c'est toujours passé.?
André loue ou vend,mais ça fait quand même 2 mois qu'il n'a plus de flèche... et plusieurs semaines sans sandows...
si vraiment ton ami est en galère je pourrai lui filer des contacts locaux pour acheter ou louer du matos. C'est comme en France, quelque bricolos occupent leur temps avec plus ou moins de réussite! mais ça dépanne!
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Après quelques essais, je fais un cr des premières tentatives :
j'ai essayé avec différents poissons : gt,carangues bleues ou jaunes,baracuda, maori, et chirurgiens...
Tous très bons, chair plus ou moins ferme, le bara se delie un peu mais j'aime bien quand même, j'en ai amèné 2 3 kg à une grosse soirée et j'ai eu des félicitations de tout le monde !
le plus important car le plus dur à trouver ici : le combustible ;
Après moult enquêtes et recherche je fais une tentative avec des cosses de coco qui sont dans le jardin ( surtout celui du voisin ! ) et bien nickel !!! j'essaierai avec d'autres plus tard mais pour l'instant ça va très très bien !
donc salage ( avec sucre et épices) de 3 à 5h pour des filets ou des pavés, gros rinçage dans un seau d'eau renouvelée plusieurs fois sur 20min. repos qq heures puis fumage 4 à 6h. selon l'heure à laquelle je me réveille?,( je fais fumer à la tombée de la nuit pour avoir une température raisonable).
j'ai trouvé une bonbonne en métal ouverte par le haut que je remplis de cosse, placé sur un réchaut à gaz, je lance la combustion puis eteint le gaz ; 2-3 m de tuyaux, une boîte en polystyrene dans laquelle je met des bouteilles gelees pour refroidir la fumé puis vieux frigo... ça à du me couter 30 euros en tout?.
les 1ers essais sans glace ont du cuire un peu le poisson mais c'était très bon ainsi.En salade, tartare avec avocat, avec patate douce, sushi....
Pour l'instant, on ne se lasse pas !
C'est un peu de boulot et surtout du temps, mais ça permet de varier les recettes sous les tropiques !
les balinais adorent !
-mention spéciale pour les chirurgiens( nason je crois...tabassan en indo) de 2-3 kg, en grosse quantité ici,la chair se tient bien, je laisse la peau pour les accrocher en verticale , je ne m'attendais pas à un si bon résultat !
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ben j'avoue que j'ai pris de belles réserves d'énergie pendant les fêtes et j'aimerai bien les utiliser !
je vais tenter et au pire j'embarque un casse croute, mais bon pas pratique a trimballer la tartiflette !
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faut que je tente cette histoire de jeun !
j'ai encore du mal à comprendre pourquoi d'un jour à l'autre je vais faire de belles perfs et être mauvais le lendemain... donc en gros, c'est bouteille d'eau et puis c'est tout ?
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en gros, c'est pas de déjeuner avant d'aller chasser ? vous avez pas un coup de fatigue au bout de quelques heures ? j'avais plutôt tendance à me forcer à manger pour mieux tenir la distance...
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Franchement, une petite musique de relaxation, ça passe pas mal !
autant en tant normal, je suis pas du genre à bouffer des graines en pyjama fushia, mais sous l'eau, ça aide à se détendre !
je vais tenter les trous et je vous tiens au jus.
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Avant tout, bonne année à tous !
je ne sais pas si c'est le bon emplacement pour ce post ; mais depuis quelques semaines, je me suis fait violence pour m'entraîner un peu à l'apnée en piscine, en ayant un peu marre de compter les carreaux, j'ai acheté une petite enceinte étanche et franchement, c'est pas mal du tout pour passer le temps avec une musique de relaxation, ça passe beaucoup mieux !
mais le plus important pour moi :
le côté chasse ! : hier j'ai changé ma combi habituelle et je me suis aperçu que j'entendais beaucoup moins bien avec celle ci, d'où ma question, est ce que certain ont déjà modifié leur cagoule pour une meilleure audition sous marine ?
quand je chasse, j'essaye un max de prêter attention aux bruits pour identifier les poissons alentours, je chasse en récif et y'a un sacré bordel sous l'eau ! mais j'arrive déjà à reconnaître les claquements que font les carangues accompagnés des mouvements de la mange et ça me permet d'être un peu plus préparé pour un éventuel tir.
Bien sûr, on va me dire enlève ta cagoule ! Mais j'ai les oreilles sensibles et ça protège quand même également pour les méduses et planctons urticants...
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même avec le salage et la fumée, les bactéries se développeraient plus vite ?
En même temps avec ce que je mange ici. mon estomac est plutôt endurant !
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j'étais parti sur un système de générateur de fumée froide, ça à l'air pas mal. mais comme dit dom, à part le faire la nuit, la température risque d'osciler entre 30 et 50°C selon le soleil...
pour les connaisseurs, quelles vont être les différences gustatives entre un vrai fumage à froid et un fumage à 50 degrés ?
sinon, je retiens l'idée des bouteilles congelées...
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et niveau température? ça ne pose aucun problème?
combien de temps tu laisses fumer pour des morceaux de 300-500g?
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hello everybody !
Je suis sur Bali et donc la vie n'est pas facile tous les jours , je voudrais me lancer dans la conception de poisson fumé, tels que GT, thazards ou même chirurgiens.Mais la température moyenne avoisinant les 30-35°c, et d'après ce que j'ai pu lire, le fumage à froid ne sera peut être pas au top.
J'avais pensé à récupérer un frigo d'occasion et faire un trou dedans pour envoyer la fumée... vous en pensez quoi ?
et si quelqu'un connait une bonne sciure de bois local à utiliser, je prends toutes les infos !
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salut, je me rends le 15 sur bali pour 3 mois, déjà je voulais te proposer une ou 2 sorties si tu y étais encore.
et j'avais une petite question, tu as pris quelle compagnie aerienne et as tu payé un supplément pour les fusils ?
je prends Lufthansa et viens de voir qu'ils appliquaient 300 euros de supplément !!! ça pique un peu !!
Kevin
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je tenterai de le mettre à l'ombre avec des bouteilles d'eau congelées...
et tu utilises quoi comme sciure?
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bon ben je sais le premier bricolage que je vais faire en arrivant sur bali!
par contre je vois qu'on préconise de fumer en dessous de 28°, tu fais comment à mada? tu mets des pains de glace?
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Dom,je viens de parcourir le sujet sur le fumage; tu as déjà essayé avec de la carangue?
je me dit que ça peut être sympa quand on fait une belle mémère!
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ptite question par rapport à vos agachons en haut des patates...
c'est mieux d'attaquer par là ?
j'ai toujours tendance à me poser au pied pour me planquer, sauf si je suspecte qq chose en dessous et là je me pose à qq mètres. mais jamais dessus !
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pour penida, et l'Indonésie en général, quand on regarde les cartes marines avec les courants océaniques; on comprends assez vite le bordel que ça doit être sous l'eau! la semaine dernière sur 4 après-midi le courant allait d'est en ouest et le dernier jour en plein milieu de la marée: changement de direction!! ?
pas pratique pour moi qui part du bord et essaye de calculer ma sortie et le retour avec toutes mes affaires sous le bras...
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Avant que ça ne retourne au pugilat, j'aurai une petite question aux connaisseurs: peut on prévoir le sens des courants qui dominent sur bali et l'Indonésie en général?
j'y suis régulièrement et malgré une analyse (rapide) des marées-lunes- coefs.... je n'arrive toujours pas à comprendre comment, à quelle heure et avec quelle intensité va tourner le courant...
pour l'échange entre vcteric et big eyes, je crois que ça se résume à quand ça semble dangereux et que tout le monde dit que c'est dangereux; on s'abstient.
je chasse sur penida depuis qq semaines, certains endroits sont cools d'autres bouillonnent et je n'ai pas les couilles d'y mettre les palmes!même si ça sent le big fish...
le truc est de savoir où sont les limites...
jespere juste que Costa sera le dernier...?
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Ça serait pas un maigre échappé des cages des fermes aquacoles?
Ils ont parfois de sales tronches à cause des poux de mer qui se developpent dans leur bouche au stade juvenile...
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Ça serait pas un maigre échappé des cages des fermes aquacoles?
Ils ont parfois de sales tronches à cause des poux de mer qui se developpent dans leur bouche au stade juvenile...
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Wood,c'est interessant ton truc de règlement de la première compagnie,
je vais essayer de trouver ça et de l'imprimer!
pour les 150,ils ont essayé de me faire le coup y'a 2 ans pour un sac d'où dépassait l'etuis du harpon,ils voulaient me le separer en 2 bagages d'ou 150 en plus. j'ai tapé mon scandale en demandant si ils offraient la vaseline pour me la mettre profond comme ça. résultat ils ont finis par lâché l'affaire!!?
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Je suis en guerre avec opodo:
avant de prendre mon billet pour bali,
j'appelle pour demander combien coûterait un sportube en bagage supplémentaire et si ça pouvait passer en equipmt sportif, réponse:vous devez prendre votre réservation d'abord puis ajouter un bagage supplémentaire...je m'exécute,rappelle et on me dit qu'un tel équipement n'est pas pris en charge par la compagnie?!??
j appelle klm qui me dit que eux veulent bien le prendre mais qu'ils ne sont pas sur pour malaysia airline qui effectue une partie du vol...
quelqu'un a déjà eu ce genre de problème?
Nouveau départ, Indo, Papousie, NZ...
dans Chasse Outre-Mer et ailleurs
Posté(e)
Pour Bali. si vous restez qq jours, tu peux aller jeter un oeil à Nusa Penida ou sinon Amed à l'Est, les alentours sont sympas niveau paysage et qq coins de chasses corrects.
Pour les îles Flores, renseigne toi par rapport aux harpons vu que certaines sont classées en réserve...