Jump to content

kevinuw

Membres
  • Posts

    126
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by kevinuw

  1. C'est vrai que ça pourrait être une sortie de frai... Je suis sur Bali et les 2 mérous ont été fait à 10 jours d'intervalle. ( je vais essayer de trouver les périodes de repro). Je me rappelle maintenant l'histoire des sars durs comme du pneu, c'est presque ça... Par contre, ça se sent pas du tout au moment de lever les filets. J'ai tenté en sashimi très fin , on sent quand même que la chair est résistante. Après, j'ai fais des fines tranches panées; ça passe, mais pour le goût du poisson. 😒
  2. Salut à tous les fins gourmets! Je m'améliore un peu en chasse et mes prises sont un peu plus conséquentes, mais ça fait plusieurs fois que je suis surpris par la fermeté de la chair de certains poissons de récif, j'en suis à mon 2ème mérou de 10-15kg, et c'est franchement pas agréable, malgré avoir laissé les filets reposer 1 ou 2 jours et un autre que j'ai du congeler, ça reste limite caoutchouteux malgré différentes recettes,( sashimi, brochette, à la poelle roulé dans du lard...) J'ai eu le même problème sur des midnight snappers qui passaient les 3kg, le goût est bon , mais ça fait travailler les maxillaires ! Quelles sont les types de recettes qui peuvent solutionner ça ?
  3. J'avoue que j'ai hésité à répondre à René, mais vu ses tableaux de chasse, il risque d'être déçu sur bali!!!! Peut être dans les Flores ou le nord de l'Indonésie. Après comme dis Quebra,il suffit d'avoir le cul bordé de nouille( et un peu de talent) et on sort des monstres n'importe où !!!! J'ai ni l'un ni l'autre ! Mais René a l'air assez doté quand même !!!!
  4. Vous avez tous assez bien resumé ma situation😅, ( même Dom sur le budget, je voudrais faire des économies sur un truc essentiel, mais bon, + de 200 balles sur une réserve de ligne, ça me fait un peu mal au cul!) Dans mon cas, chasse à l'agachon le long d'un recif avec du courant, la bouée et surtout la float line, c'est pas top, ça s'emmêle dans les patates, ça tire sur le gun, et je suis persuadé que ça effraie les poissons méfiants. J'avais déjà laissé passer un TDC de 30kg+ , mais là, 20kg, je me suis dit : "ça se tente!" .... ben voilà, j'ai regardé mon beau harpon avec lequel je chasse depuis 6 ou 7 ans partir dans le bleu...😭 C'est clair qu'au prochain beau poisson que je croise, je vais y réfléchir à 2 fois! Le moulinet de ceinture, c'est bien, mais il faut être sûr que le poisson ne pas partir se caler au fond, où je suis, il y a vite plus de 100m. Pour en revenir à mon moulinet, je vais voir avec André ce qu'il peut me bidouiller, apparemment, le moulinet horizontal fait perdre un peu d'étirement en dessous du fût, lui place le moulinet vertical sur la hampe qui protège la gâchette. Si je peux prendre un horizontal, j'opterai pour un red tide qui a l'air de satisfaire tout le monde, auparavant, j'avais un rob alen que j'ai fais fumer pas mal de fois sur des gt et qui est pas mal du tout mais de contenance moindre.
  5. Bon, je vais éviter le moulinet adreno alors, si quelqu'un a essayer le epsealon, je sais que tout le monde n'est pas fan sur le forum, mais ils ont sortit quelques produits corrects apparemment . Pour le moulinet horizontal, faut que je vois avec André, c'est un montage particulier, mais en effet, c'est ce qui m'irait le mieux je pense. Si c'est possible je partirai sur un bon redtide et 80 ou 100m de dyneema. Et je vais voir pour me faire un système pour passer a un montage break away rapidement.
  6. Tiens Irie, tant que t'es là, je viens de voir un moulinet vertical de la marque "adreno"... tu as déjà vu ça? Éventuellement si un pote d'Australie venait voir les flingues de chez André, il pourrait me ramener ça 😙
  7. J'ai envoyé un mp à majcaam ce matin😉. En effet, j'ai pris une petite leçon d'humilité avec ce doggy! Ça faisait un moment que j'avais pas tiré de joli poisson, j'ai pas pris tous les facteurs en compte ! Si ça peut servir à d'autres débutants, faites gaffes, ça va très vite! J'étais à 15m , entre les quelques secondes a essayer de brider le poisson puis tenter de remonter en chopant mon moulinet à la ceinture, les 50m etaient partis et le tdc d'une vingtaine de kg m'a tiré très très vite vers le bas! J'ai lutté quelques secondes avant de lacher mon gun, et la remontée a été un peu tendue... Prochain coup, je ferais quelques essais pour clipper mon moulinet de ceinture et surtout je remonterai dès le tir! À ma decharge, j'avais l'habitude des gt que je bridais pour éviter qu'elles aillent se planter dans une patate, mais le doggy c'est un autre niveau!😳
  8. Je relance un peu ce sujet, Je pense me prendre un inverter de chez andrespeargun, pour faire de la chasse essentiellement de recif ( snapper, Mu, carangues ....) et de temps en temps thazard et TDC. Apparemment, c'est plus simple de mettre un moulinet vertical sur les inverters sur la hampe qui protège la gâchette. J'ai vu le ermes ( le tarif pique un peu) et également epsealon. Qui a des retours d'expérience niveau utilisation et fiabilité ? Pour info, j'ai pommé mon dernier gun( 130cm, 3x16mm) sur un TDC qui m'a vidé mon rob allen 50m en quelques secondes, j'ai fais l'erreur d'essayer de le brider au depart au lieu de remonter au plus vite et n'ai pas eu le temps de clipper mon moulinet de ceinture...😭 La prochaine fois, je réfléchirai un peu plus!
  9. Fais peter l'adresse de ton resto! Je serai pas loin de Quimper dans un mois, et rien que pour tous les CR dont tu m'as régaler les années précédentes, j'aurai bien envie de venir goûter à tes plats !
  10. Je pense tester les 2 à mon retour à bali, c'est curieux, de mémoire, je le laissais moins longtemps (6-10h)dans le sel et malgré un rinçage , ça restait assez salé . Le gravlax j'ai pas encore essayé mais ça m'intéresse ! Ça craint vraiment de faire congeler un coup pour flinguer les parasites, décongeler puis recongeler pour une conservation à plus ou moins long terme?
  11. Combien de temps grosso merdo pour des filets de 3-4cm d'épaisseur ? En les mettant au frigo. J'avais constaté que le barracuda se tenait très mal au fumage, par contre, je préférai le goût aux carangues
  12. C'est probable, j'avais cherché des infos sur les temps de salage, mais je trouvais juste des différences entre viande et poisson. Surtout que je changeais souvent d'épaisseur de poisson et d'espèce . Bon, les résultats étaient pas degueus non plus!
  13. Ok, moi je laissais carrement tremper après avoir laissé couler l'eau dessus pendant un moment... et pourtant, c'était limite trop salé parfois
  14. Houlala je comprends plus rien! Les étapes pour un fumage, c'est bien: salage- dessalage- laisser reposer- fumage?
  15. Oui, mais pour le fumage, on est obligé de le saler et donc de le dessaler?
  16. Toutes mes excuses Mr Professor! Donc mon idée de mélanger des épices au moment du salage pour le fumage, c'est plutôt bidon?
  17. Ça m'étonne, j'avais cru comprendre que le principe d'osmose ne marchait que dans un sens pour les chairs, en gros, l'eau ne repenetrait pas dans le poisson lors de mon désalage avant fumaison, j'ai souvent laisser tremper mes filets longtemps dans l'eau froide, et je n'ai pas eu l'impression que la chair "regonflait". je mettais également des épices mélangées au sel et après rinçage et fumage, il y avait toujours un léger goût...
  18. Dom, pour le service client, je passe souvent par messenger et pour éviter l'automate, je tape : "je ne veux pas parler à un robot", normalement un conseiller prend la relève ; ça fonctionnait encore y'a un ou 2 ans... Bon chance...
  19. En théorie ton frigo ne sera pas exposé à de forte température donc aucun risque que le plastique ne dégage quoique ce soit... Moi c'est ce que j'utilise, et à part une jambe qui m'est poussée dans le dos, rien à signaler.. Par contre, avec la fumée , ça prend vite une couleur dégueulasse...
  20. Et alors? Ça donnait quoi niveau goût et texture? Quand j'ai eu ma période " gros fumeur",j'ai fais un peu de tout en recette avec le poisson fumé : sushi, tartare avec de l'avocat, même grillé un peu comme des lardons dans une salade. Et là vu que je suis loin de la mer, ça pourrait me permettre de compenser !
  21. Le silure, tu géres ça comment? je suis vers la Saône et on chope régulièrement des trucs de + 10-20kg. Vu la chair grasse, j'ai toujours pensé que ça devait être pas mal! J'ai un petit générateur de fumée froide qui traine suite à un achat compulsif!
  22. J'aurai tendance à te conseiller de changer plusieurs fois l'eau. Ça m'est arrivé de trouver le poisson un peu salé... Le but étant de le déshydrater (osmoblabla truc, y'a bien un mec plus cultivé que moi qui va expliquer le principe). Il ne reprend pas l'eau quand on le fait tremper. Le sucre le fait transpirer aussi et moi je mets des herbes et du paprika pour donner une couleur sympa..
  23. Dom, tu utilises du fil à thon directement sur la flèche ? moi j'ai qq mètres de dyneema gainée puis emerillon et corde à thon sur le moulinet. la corde de chez gauthier est costaud mais se coupe comme du beurre dans le corail...
  24. j'ai une embrouille similaire : je prends un aller simple Lyon-Bali, turkish airline puis jetstar asia avec OPODO. Et quand je verifie les détails, le vol Singapour bali est sans bagage... Je contacte opodo, réponse : ce n'est pas notre problème ! j'essaie de prendre un bagage supplémentaire pour le dernier vol, mais je suis obligé de le récupèrer et le réenregistrer à singapour. n'ayant que 2 petites heures d'escale. je n'aurai sûrement pas le temps. donc je ne vais prendre qu'un sac cabine... Belle arnaque d'opodo et impossible à voir au moment de la réservation !
  25. moi, j'en avais trouvé une ( de recette) intéressante : dans une casserole couverte, à feu doux, le poulpe en entier avec juste un bouquet garni. l'eau rejetée par le poulpe suffit à la cuisson. 30 min pour 1 kg environ. piquer au couteau pour vérifier. et après en salade ou autre... c'est la seule recette que j'ai réussi sans que mon poulpe ne s'apparente à du dunlop.
×
×
  • Create New...