Comme Sub , et je congèle automatiquement après une dizaine de lavages à l'eau douce.
j'ai mis un peu de temps à maitriser ma cuisson à la différence que je ne laisse pas refroidir tranquillement ,je passe justement à l eau froide à la sortie du bain .
jugé au couteau et beaucoup à la peau qui se détache toute seule juste avant que les ventouses ne tiennent plus très bien.(pour ça que je rince eau froide à la sortie du bain)
ça me donne environ 1h pour un 1,5 kg et 1h20 pour un 3 à 4 kg.
je garde les extrémités des tentacules pour les faire en salade et du coup la peau gluante s'en va à la main , et le reste en darne grillées dans de l'huile d'olive à la poele c'est croustillant a l'extérieur et chamallow à l'intérieur. surement un de mes plats préférés.