sub sniper

entre 63° et 65° a 70° c'est déjà trop cuit et commence à se dessécher. pour moi rien de "je me la pète" si tu as travaillé avec Robuchon tu as bien de la chance, cela dit les conseils avisés tu pouvais les avoir pris dans des bouquins ou en regardant des programmes tv.ou tout autre support.... après il faut bien comprendre ce que tu veux dire (ou ce que je crois comprendre). par exemple tu dis qu'il ne faut pas écailler un poisson à cuire directement sur la braise; tu entends "poser le poisson sur les braises" ou "directement sur une grille au dessus de braises" ?

Robuchon se serait arraché les cheveux en te lisant,si l’arrête s'arrache c'est trop cuit.et si ça se dessèche c'est pour la même raison;trop cuit. et une poissonnière pour une pièce de 7kg, je ne suis pas certain que tu trouves ça chez Gifi ou autres......

on est pas tout a fait sur du pillage là, c'est vraiment une toute petite pêche, vu le temps passé. bon moi, je m'en fou de tes propos et je m'en fou des bracos, tous le monde peu se tromper et chacun a le droit de s'exprimer.

vu les quantités c'est peu probable qu'il s'agisse de bracos "pro". sur cette pointe j'avais croisé des mecs qui venaient en vacances de Normandie et qui avaient récolté quelques coquilles ( un quarantaine à deux) ,ils étaient garés à coté de moi avec leur camping car, je leur ai fais la remarque que la pêche de la coquille était fermée en cette saison (été),il ne savaient pas, c'est la descente et la perspective de la remonté qui les à dissuadé de remettre tout à l'eau, ils étaient à peine partis que sont arrivés les aff.mar. gros coup de bol pour eux, mais voilà ;braconnier par ignorance ça existe....

si tu mélange avec les blancs montés tu as bien plus de volume et dessous il ne faut pratiquement pas de sel.

si tu as le nombre de convives pour le poisson entier , en croute de sel au four ..... pour ton loupiot il te faudra 2 bon kg de gros sel,5 a 6 blanc d’œuf montés en neige et une heure de cuisson. PS :au sel tu peux toujours ajouter épices et aromates de ton choix

cette pointe est très surveillée, c'est un promontoire qui permet de voir aux jumelles la quasi totalité du secteur coquille de Paimpol. tu peux être sur que les autorités y passent au moins 4 a 5 fois par semaines.

oui je suis bien d'accord,comme je l'ai dit ,déjà se faire gauler sa pêche après s’être taper le remonté de Bilfot ça doit bien foutre les boules ,ensuite le matos confisqué , plus une éventuelle prune....... c'est cher payé.

très beau poisson bravo. @dom85;pour une grosse pièce au barbeuc,il faut couvrir et feu doux,( les braises peuvent être bien chaudes mais il faut une bonne distance entre la braise et le poisson ,20 bons cm) il faut tourner souvent (toutes les 5-6mn) et surveiller la température à cœur.

t'as un pote dans le lot ,Antony ???

remonter la pointe de Bilfot avec ce chargement et se le faire confisquer à l'arrivée ,c'est déjà une belle punition.

et faut être bien con ,c'est une des pointes les plus contrôlées

Bon j’ai répondu mais j’ais vu ces options désolé pour info: Italie Venise , Veneto

Les Orl c’esy Comme les plombiers, il y en a des bons et des moins bons, de toutes façons il ne peu voir que l’entree, pour voir plus loin c’est scanner

C’est probablement à ce niveau , mais l’orl Pourra t’en dire plus

Je suis pas en France je peux répondre ou ça ne sert à rien ?

Là c’est pas un problème d’oreiLe mais soit de sinus soit de trompe d’eustache ou les deux enfin à mon avis , je suis pas toubib

Si j’appliqUe un coef. 4 pour la restauration ça devient inaccessible dans l’assiEtte on dépasse les 100€ pour un filet de bar sans compter la garniture ou une éventuelle sauce

Ça a bien augmenté les prix en France, je comprends mieux les gilets jaunes

tu m’étonne qu'il y ait autant de bracos.

ça sent le tchi tchi en direct live cette invitation.

p'tain le prix......................

ça date un peu aussi,je me souviens très bien de cette découverte par le labo de Roscoff dans les années 90. c'est seulement un substitut du sang pour les mammifères jusqu'a 90% du sang d'un rat lui a été remplacé par ce "jus de ver" pour sauver des vie ok, mais pour les perfs en Apnée.....encore s'il fallait aller le pêcher au fond ça fait toujours un entrainement ,mais non ,même pas il se trouve tout bêtement sur la plage. bien caché depuis de milliers d'années sous nos yeux.

T’as pas pensé à de l’EPO c’est plus facile à transporter

Et des heures qui changent d’une semaine à l’ Autre