sub sniper

et si tu rentre bourré c'est pire que le rouleau à patisserie.

pas en marbre mais en pierre ,ça existe: https://cuisinier-minimaliste.com/cuisson/poele/les-meilleures-poele-en-pierre-guide-complet/ et les batteries de cuisine en Inox de qualité c'est aussi lourd que la fonte.

oui ,ben fallait dire pierre en non pas fonte.

alors ,chez de Buyer les casseroles en inox ont un double fond en cuivre pour transmettre mieux la chaleur, certains models on un revêtement antiadhésif. à la maison c'est très bien l’antiadhésif, en restauration ,suivant les cuistots ,la durée de vie de ces revêtements est assez limité. le cuivre c'est beaucoup d'entretiens,il ne faut pas oublier que l'oxyde de cuivre est un poison. après c'est comme tout ,soit tu mets des sous pour longtemps soit tu considère que c'est du jetable ( les poêles antiadhésive Metro sont donnés pour une durée de vie de 6 mois en restauration)

Lol ,oui bien sur ,il me manque que la belle doche. j'étais sur mon tel .je fais pas toujours gaffe à ses corrections.

hou lala vaste sujet. de Buyer ça tiens la route ,mais faut le budget.( + de 600€ pour certains models)

entre les couche c'est a peine griffé avec le grain le plus fin possible ,ça sert uniquement a donne une meilleure accroche a la couche suivante. les vernis marin Veneziani sont réputés,mais il y a surement d'autres marques. https://www.venezianiyachting.com/ ici ils font les taxis avec ça:

non . si c'est trop chaud .ça brulera,farine ou pas. ce qui forme la croute c'est la réaction de Maillard ( réaction chimique des protéine et du sucre)cette réaction produit une coloration et des molécules aromatiques entre 120° et 220° ; au delà elle produit des toxines et réduit les valeurs nutritionnelles par dégradation des acides aminés. le sucre et les protéines contenus dans la peau et la chaire du poisson sont suffisants pour créer cette réaction, ça colle au début puis ça se décolle ( avec une surface de cuisson propre)

de ce que je peux voir ,seul le vernis a pris des coups,donc nullement besoin de mastic ou pâte à bois,un bon ponçage et un vernis neuf. le choix du pinceau est important aussi,poils souples en poils naturels et a laisser tremper 24heures dans l'eau,puis le frotter contre un mur (propre),ceci pour éliminer les poils mal fixés. mieux vaut les éliminer avant plutôt qu'ils se détachent durant le vernissage.

J’ai acheté cette année une paire de gants en dyneema,ça semble tenir le coup, sauf l’enduction en caoutchouc,on verra si je repasse du polyglotte pour l’été prochain

Et même sur une planche en polystyrène de chez Sporasub, un enrouleur automatique

Gobe fil qui ne fonctionnait pas toujours , par contre, ce ne sont pas les Sandows d’origine, ils étaient rouges

Si tu n’arrive pas à armer le fusil c’est que tu t’y prends mal. pour le reste , je suis du même avis que gobie 2000 Surtout qu’ils sont en parfait état

Avec quelques photos ce serai plus facile ; soit il faut poncer jusqu’au bois ,soit Un léger passage sur le vieux vernis sera suffisant, un vernis marin en couches fines avec micro ponçage entre chaque couche, ou une vitrification à l’epoxy ou encore , vitrification avec un produit pour sol ( difficile à trouver en petite quantité)

sur ce coup ,tu as manqué quelque peu de concentration.....

le golf de St Tropez était connu pour les denti, pointe de la Moutte ,j'en ai croisé de très gros ( il y a 40 ans) pointe de la Rabiou il y avait des dalles pleine de daurades ,les trois balises devant les parcs de St Tropez sont (étaient)bonnes aussi .

c'est une erreur, le papier ne protège en rien.prends une sonde et regardes. la farine n'apporte rien,essayes sans.

c'est chaud 22° pour la région non ? au passage ,bravo pour ces deux beaux spécimen.

il n'y a pas de raison que ce ne soit pas bon,essayes et tu nous dira.

les C4 400 fast ,un des meilleur rapport qualité/prix

je sais pas. les foies de certains sont connus ( rouget ,morue,raie,torpille,....) pour les autres il faut essayer après avoir cherché si par hasard il n'y en aurait pas des toxiques ,voir mortels( fugu)

le papier ne protège pas de la chaleur. ta plancha doit être bien chaude mais pas trop( 210°max) et surtout bien propre. le papier peut servir si tu n'arrive pas à avoir une surface bien propre et ça peut aider pour retourner le poisson à mi cuisson.

pas toute les tripes ,on garde seulement le foie. le foie est délicieux et on peut également l'utiliser comme liant de sauce. par contre il est parfaitement inutile de fariner un poisson ( ni une viande )la croute dorée et savoureuse crée par la réaction de Maillard ne nécessite pas d'apport de farine il faut juste que la température de la plancha se situe entre 120° et 210° au delà elle deviens toxique et dégueulasse.

Excellente