sub sniper

femelle grainée,tu va te faire recevoir..................... :rolleyes: sinon bravo beau CR et joli poisson :flowers:

en avril veste en 7 et froc en 5mm,arbalètes 75 et 100 (au cas ou l'eau est vraiment claire) moins cher que le bac pour belle île il y a Groix, j'y avais fais un trip un peut comme ça il y a quelques années ,on avais trouvé un petit coin sympa avec une source et un bassin naturel, (top pour rincer le matos )des vieux nous avaient assuré que la flotte était potable :) on était sur la cote sauvage ;chasse devant les tentes :) petite superette à 5mn à pied.

beau CR vous étiez a Bilfot ? PS pour la raie ça se chope à la main par le museau comme ça on peut prendre le temps de bien identifier avant de la relâcher ou de la passer sur l’accroche poisson .

oui je ne dis pas que c'est pas possible et en tant que restaurateur je l'ai fais un bon nombre de fois (pas pour des questions de tailles de poisson ,mais marchandises non conforme ou chaîne du froid non respectée )

bien sympathique tout ça,si je peut me permettre un ou deux petits" truc "en plus: pour le homard ,mieux vaut fendre les pinces avant cuisson (6mn)et pour la queue cuisson 4 mn avec ces temps on peut décortiquer les chaires facilement sans les abîmer. pour le risotto il faut un riz rond (valbone) et à la fin de la cuisson il faut le lier avec le parmesan et le "mantecare" au beurre avec un fouet.(il faut vraiment fouetter vigoureusement pour bien qu'il monte)

tu as raison ,mais pour moi le problème doit être traité en amont( à la criée)

avec une petite "laine" de 2mm un petit kg permets de se stabiliser ,mais oui 0 ça le fait aussi surtout si t'es limité en poids avion.

sans vouloir rentrer dans les détail je connais très bien la poissonnerie de Leclerc Paimpol et ce n'est pas pour leur trouver des excuses que j'ai dis ça. J'avais fait remarquer a Pascal ( le chef de rayon) les coquilles sous-maillées,quand le bon de livraison est signé,c'est pas si simple de renvoyer la marchandise.

si c'est pour de la balade 1kg devrait suffire.

1

B)

coquilles en dessous de la taille légale ce n'est pas la première fois (cela viens du fournisseur,pas de Leclerc)

la mer donne souvent et reprends parfois ;tant que c'est du matos c'est pas grave,ça fera le bonheur d'un autre chasseur ou plus tard d'un archéologue.

c'est un montage je l'ai déjà dis regardez les lumières ;elle ne sont pas sur le même angle ,il n'y a qu'un soleil ,en extérieur il ne peut y avoir qu'une source de lumière

j'ajoute juste un petit détail: dans une glacière on mets les pains réfrigérants ou la glace au dessus du poisson ,pas au fond de la glacière. l'air chaud monte alors que le froid descend.

je n'ai plus de restau;(j'en ai eu 7)maintenant j'ai une petite boutique de sandwiches que du frais pas de congélateur et tout est fait maison (sauf le pain)les sandwiches sont préparés au moment. la cellule je m'en servait + pour la pâtisserie ou pour bloquer des cuissons (on ne mets pas un plat chaud dans un frigo.)

si tu mets a ta carte "saumon frais " il ne peut être surgelé ou congelé. et une cellule de surgélation de restaurant elle descend a - 40 ° (j'en ai eu deux)

il y a un ver dans le thon qui a tué quelques japonais je ne connais pas le nom. par contre je viens de lire que pour l'anisakis il fallait cuire a 70° ben c'est bien trop pour le gout.

la lumière n'est pas la même sur le mec que sur le poisson elle viens de la droite sur le poisson alors qu'elle est plus au dessus légèrement a gauche sur le bonhomme de plus le ventre devrais pendre bien plus. au niveau de la main et des ouïes on vois le découpage photoshop.

pour les pros j'ai appris ça il y a peut ;c'est une directive européenne, c'est surgélation et non pas congélation CAD - 40° en cellule. mais ça pose un problème d’appellation,on ne peut pas appeler ça "poisson frais"

ok je pensait que seul le thon était concerné (par une autre saloperie)

dans quel intérêt le congel?

il s'agit du record homologué,il y a surement des pêcheurs a la canne qui en on fait de plus gros sans valider leur record.

oui le plus gros en chasse en France c'est 13kg mais je disais en Bretagne. ici a Venise il s'en fait régulièrement de + de 8kg (à la canne) celui là est déjà pas mal du tout :

il semble que officiellement ce soit seulement 8,140 kg.