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Recette de Beauclair - Priacanthus hamrur


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Un de ces derniers soirs je voulais cuisiner rapidement, et ai sorti un des deux beauclair de ma dernière pêche. Comme le cari classique à la Créole c'est bon mais pas vraiment vite fait j'ai regardé en ligne ce qu'il y avait d'autre, mais sur ce forum ou ailleurs je n'ai trouvé que cette seule recette : ici
J'ai testé avec quelques épices à ma façon, et c'est au final très bon (je ne cuisine jamais au beurre, pas l'habitude).
 
Du coup, pour la plaisir de partager :
 
Recette (rapide !) de Beauclair (pour 1 à 2 personnes) :
1/ Ingrédients :
- 1 Beauclair (ici de 451g une fois vidé et écaillé),
 - une belle tomate,
 - du beurre,
 - épices : 1 gousse d'ail, sel, poivre, herbes de provence, pointe de gingembre et de curcuma.
2/ Cuisson :
 - Mettre quelques morceaux de beurre à fondre dans la poële et attendre qu'ils fondent puis que ça chauffe ;
 - Pendant ce temps, mettre 2 autres morceaux de beurre dans le poisson, et rajouter les épices sur chaque face du poisson ;
 - A côté, couper la tomate et l'ail, et une (petite) pointe de gingembre (juste pour apporter une note + fraîche et réveiller le palais) ;
 - Mettre le poisson à cuire (poële chaude) et la garniture autour, couvrir et attendre que ça cuise juste assez sur le premier côté (environ 5 minutes ?) ;
 - Retourner le poisson sur l'autre côté en laissant cette fois découvert (environ 3 minutes ?) ;
 - C'est prêt ! A accompagner de riz blanc ou autre selon l'envie.
 
Temps de réalisation estimé : ~15 minutes.
 
 

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Le 16/10/2019 à 08:59, papéyannou a dit :

le beauclaire c'est excellent lorsque tu leves les filets et que tu les fais panés ? 

 

J'essaierai, il m'en reste un ! ?

Cuisiner le poisson pêché me console (un tout petit peu) de pas réussir à sortir + souvent en ce moment... 

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