Recette de Beauclair - Priacanthus hamrur

[Le Zurit qui coule]

Un de ces derniers soirs je voulais cuisiner rapidement, et ai sorti un des deux beauclair de ma dernière pêche. Comme le cari classique à la Créole c'est bon mais pas vraiment vite fait j'ai regardé en ligne ce qu'il y avait d'autre, mais sur ce forum ou ailleurs je n'ai trouvé que cette seule recette : ici

J'ai testé avec quelques épices à ma façon, et c'est au final très bon (je ne cuisine jamais au beurre, pas l'habitude).

 

Du coup, pour la plaisir de partager :

 

Recette (rapide !) de Beauclair (pour 1 à 2 personnes) :

1/ Ingrédients :

- 1 Beauclair (ici de 451g une fois vidé et écaillé),

 - une belle tomate,

 - du beurre,

 - épices : 1 gousse d'ail, sel, poivre, herbes de provence, pointe de gingembre et de curcuma.

2/ Cuisson :

 - Mettre quelques morceaux de beurre à fondre dans la poële et attendre qu'ils fondent puis que ça chauffe ;

 - Pendant ce temps, mettre 2 autres morceaux de beurre dans le poisson, et rajouter les épices sur chaque face du poisson ;

 - A côté, couper la tomate et l'ail, et une (petite) pointe de gingembre (juste pour apporter une note + fraîche et réveiller le palais) ;

 - Mettre le poisson à cuire (poële chaude) et la garniture autour, couvrir et attendre que ça cuise juste assez sur le premier côté (environ 5 minutes ?) ;

 - Retourner le poisson sur l'autre côté en laissant cette fois découvert (environ 3 minutes ?) ;

 - C'est prêt ! A accompagner de riz blanc ou autre selon l'envie.

 

Temps de réalisation estimé : ~15 minutes.

 

 

[dom85]

C'est déjà très bon le beauclair, alors ainsi, ça ne peut être qu'un régal

[Tatosan]

La taille de cet oeil! 

Si jamais ils remontent jusqu'à là j'essaierai ? 

[papéyannou]

le beauclaire c'est excellent lorsque tu leves les filets et que tu les fais panés ? 

Ta recette avec la chair de beauclaire a l'air succulente 

[Le Zurit qui coule]

Le 16/10/2019 à 08:59, papéyannou a dit :

le beauclaire c'est excellent lorsque tu leves les filets et que tu les fais panés ? 

 

J'essaierai, il m'en reste un ! ?

Cuisiner le poisson pêché me console (un tout petit peu) de pas réussir à sortir + souvent en ce moment...