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dom85

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Tout ce qui a été posté par dom85

  1. dom85
    Non , le fumage à chaud ou à froid c'est une question de température, en effet 35° est la tempé idéale pour le fumage à froid Ca fait 5 ans que je fais du fumage et biensur le gout change selon les copeaux utilisés et le fait d'utiliser un weber diminue la distance entre filet et les copeaux se consumant et donc le froid avec le bloc de glace est l'atout indispensable pour réussir dans ce cas J'utilise une armoire en feraille construite selon un plan du web, il y a plein de sujet sur le fumage et les saumures associées et l'idée de se servir de son barbuc est excellente en respectant bien les consignes décrites mais je continue de penser qu'il faut plus de temps de fumage pour pénétrer les filets et leur donner cette belle couleur dorée
  2. dom85
    Pétard! Tu peux ouvrir un resto avec en plus une présentation au top de chez top!!!!!
  3. dom85
    Un fumage à froid dure plusieurs heures 2 à 4 selon le gout de chacun Je me suis fait une armoire à fumer ici à mada, une simple caisse de metal avec ouvertures en haut et en bas avec une tirette pour accélérer ou ralentir selon le vent et des grilles en haut biensur pour éviter la cuisson Pour le salage j'utilise de la saumur: sel dissout avec des épices et du rhum(on prend ce qu'on a sur place) et je ne laisse pas les filets plus de 3h pour que ça soit pas trop salé
  4. dom85
    du même avis que kombapnea, une pirogue qui vous suit partout c'est trés bien, j'ai souvent chasser ainsi dans des zones nouvelles et je n'ai jamais regretté, deplus c'est pas cher, 10 à 15 000 Ar/jour, faut négocier sinon c'est 50 000
  5. dom85
    J'oubliais de te dire qsue dans le le cas d'un enraguage, je passe la bouée au bateau et je lui demande tenir la tension permanente assez forte avec le fond C'est vrai que la bouée a ses contraintes surtout avec des recifs proches de la surface ou des roches avec de la houle. Tout n'est pas parfait en ce bas monde
  6. dom85
    Tu risques d'etre déçu, ça bien quinze ans qu'il n'y a plus grand chose au senegal. J'y ai fait ma plus grosse sériole 45kg mais c'était il y a trente ans.......Les rouges atteignaient 84kg(pris à la palangrotte), mais c'était aussi il y trente ans. Bonne chance, on sait jamais
  7. dom85
    Magnifiques photos!!!!!!Encore bravo
  8. dom85
    Ce n'est absolument pas pour critiquer, mais comme tout le monde j'ai aussi des poissons qui s'enraguent un peu profond parfois et pour éviter les déboires des descentes vues sur cette vidéo, je commence toujours pas par déraguer le fil coincé dans les coraux avant d'arriver au poisson, ainsi il n'y a plus qu'à remonter avec le tout, attaché à la bouée avec le bengee. C'est l'une des raisons pourquoi je suis anti moulinet
  9. dom85
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