J'ai déjà testé sur du lieu personnellement, ça remonte un peu. J'avais levé les filets (c'était un lieu portion, 800/900 grammes), cuit côté peau et mis un peu de sauce (toute faite, pas taper) sur la chaire.
C'est pas mal mais cela couvre beaucoup le poisson, à refaire je me ferai plutôt une sauce à côté à ne pas mélanger pendant la cuisson.