si je savais faire une video, j'aurai fait la démo moi même,une première en vitesse réelle ( moins de 2mn) et une avec explications ,c'est forcément plus long.
il y a trois ans j'ai formé deux gars au filetage de poisson,au lieux d'acheter directement en filet, le restau. économisait 40 000€ /an ( avec 600 000€ d'achat poissonnerie/an)
le premier jours ils ont mis 4 heures pour environ 10 kg de poisson chacun, au bout d'une semaine ,ils faisaient plus de 100 kg sur le même temps.