pompom

en temps de salage, environ 2h par cm d epaisseur. le loup pas top, pas assez gras . vielle et mulets+++++

ben je sais pas, comme je rince a fond le poisson apres salage , sa risque de perdre les aromes? quand je fume, le poisson est quasi plus salé... le sucré salé c 'est pour l osmose inverse, sa seche la viande

fromage posé sur la grille , je le retourne une fois . j 'ai le meme fumoir que toi. quand je fume du poisson, je m 'arrange toujours pour fumer un ou deux fromages. mangé tout de suite c'est trop fort, mais avec le temps, c 'est extra!

quasi meme technique, apres avoir tiré les filets environ 2h de salage +sucre, apres je rince bien, je seche avec un torchon propre , je met des epices genre curry/poivre /pimenton picante/herbes de provence et laisse secher 2jours au frigo. et apres je met a fumer . (serpentin+sciure de hetre) par contre je pends les filets au fumage, pas besoin de les retourner. et je met aussi souvent du fromage a pate dure type comté abondance... une fois fumé, faut attendre un peu pluson attend meilleur c'est! et pour les filets fumés, j 'en congele toujours un peu aussi . la vieille est aussi tres bonne au fumoir!

a fumer plutot le soir... le soir

joli geste ! bravo!

👍

joli poisson! bravo!

la baliste est jolie! tu peux consommer le poisson apres?

l 'autre jour derriere l ile des landes il y en a un qui m a suivi a moins de 5m... impossible de se concentrer sur les apnées...

👍 sa arrive !

sortie fin de desecndante+ debut de montante, visi 2 à 3m . queqlues barcets, des petites vieilles et je loupe 1 joli mulet dans un banc. malgré les sargasses pas un bar maillé. vu aussi quelques petites grises . bref bredouille....

pas enorme la vielle.... les moins d'1kg faut les laisser en dessous elles sont trop jeunes pour se reproduire

bienvenue!

regardes sur le site des aff mar . si tu trouves pas appelles les ils sauront te dire