rouget

Je congele après fumage sous vide. Même après 2 ans ça ne bouge pas. J'ai pu tester suite à un oubli dans le congélateur...... Pour info, même si je ne le conseille pas. J'ai donné un morceau sous vide qui a été conservé par cette personne pendant 6 mois simplement au frigo. Elle l'a consommé sans aucun soucis ..

pour moi, pour la péla : 24/30h de salage un rinçage minutieux séchage au frigo dans un torchon : 2/3 jour fumage 7/8 h je mix Hêtre/aulne/cerisier selon les envies j'ai essayé plusieurs poissons mais sans apprécier pour moi le must c'est la péla et de loin de temps en temps je fais des magrets ou des filets mignons de porc .... pour le fumage ici c'est entre Octobre et mai .... sinon il fait trop chaud

En voyant la toff même de mauvaise qualité et ayant un peu plus l'habitude d'en croiser il fait plus d'1,2m D'ailleurs ce qui est étonnant c'est que chez nous il y a parfois de grosses chasses au bord. Des poissons entre 10 et 30kg Mais j'en ai jamais vu un seul de ce poids me passer devant Ceux qu'on croise sont entre 50 et 150kg

Cette semaine. J'ai retrouvé un morceau de pela fumée au congélateur. Ça datait de 2023. On sera régalé. La conservation sous vide c'est vraiment le top

Oui trop chaud c'est certain. C'est pour ça que je ne le fais pas l'été. Enfin aussi parce que je n'en croise pas 😄 Pour les bocaux tu veux dire ? Tu lèves les filets, enlèves la peau et les parties noires Decoupe en cube Bien assaisonner sel/ poivre (un peu comme pour du foie gras) Dans les bocaux. Ensuite c'est selon les goûts. J'aime bien avec huile olive/ feuille laurrier. ... J'ai bien aimé aussi au vin blanc. 1h30 après l'ébullition....

En même temps c'est assez fin ça doit pas être évident à flecher. Et tu as de bonnes recettes pour ça ?

ce matin, j'ai aperçu mes premiers poissons perroquets ça fera peut être une nouvelle espèces à chasser d'ici quelques années 😆

alors, c'est un fruit rouge qu'on trouve dans mon potager entre fin juin et début septembre (jusqu’à ce que tout soit cramé par le soleil) et chez moi on appelle ça des TOMATES 😅 les grosses en papillote (huile olive, gros sel, herbe provence ...) sur le weber c'est sublime ....

c'est à se demander comment tu fais tes ceintures de poissons .... 😆

😘

on est bien d'accord que la Csm c'est uniquement à la palme et avec un simple sandow ? 😄

ça fait du joli poisson 😍 le tambour avait l'air sympa aussi

en ce moment elle doit être autour de 25/26 je pense mais les sorties se passe autour de la thermo et elle fait le yoyo

C'est loin d'être ma période préférée le poisson descend, il se fait rare j'ai quand même la chance de prendre un superbe Un bobis blancus facile à attraper, mais ça reste très rare ... même chez nous 🥰

Merci pour le CR et bravo pour ce superbe maigre . il n'y a pas à dire mais un beau poisson fait de manière simple à la palme voir en kayak ça donne un petit quelque chose en plus à n'importe quelle prise. L'histoire se termine quand on peut ramener le poisson jusqu'à la voiture et parfois c'est loin d'être le moment le plus simple Un gros spécimen comme ça ça donne quoi alors dans l'assiette ?