rouget

le truc craignos sur antibes, c'est que tu peux y croiser mag ..... ? niveau club j'y connais rien le cadre de vie, ça dépend de ce que tu recherche, donc chacun ses gouts après pour ce qui est de la "vie" sous l'eau, la côte du côté des issambres est bien meilleure et de loin c'est un des rare "eldorado" qui reste dans la région (un régal également pour les champignons) la zone entre agay et la fin de la baie de st trop est top, avec un bateau n'en parlons pas ps : j'habite sur antibes et je viens vers les issambre et les zones autour dès que j'ai l'occasion ..

je n'avais jamais entendu parler de celui d'eze arf le var trop loin, c'est ballot , vraiment ballot ??

j’imagine que tu connais : https://www.saint-raphael.com/fr/saint-raphael/mer/sites-proteges/le-cap-roux

autant je veux bien être pointilleux pour les poissons autant j'ai lâché l'affaire pour les champipi ? parfois je m’arrête pour le nom à : "Bon" ou "mauvais", éventuellement je fais référence à la couleur maintenant que j'y pense, si j'appelais tous les sparidés "dentis", je pourrais dire qu'il y en a encore chez moi ?

je parle de celui là http://champyves.pagesperso-orange.fr/champignons/fichier_htm/aiguillon/rufescens.htm certains le préfère au blanc tu me diras qu'il ne mérite peut être pas de s'appeler pied de mouton ? ?

Pour les pieds de moutons vous parlez des mêmes? Les blancs ou les oranges ?

avec el froid qui arrive, ça ne devrait plus trop durer il a bien plu hier, mais comme j'ai pas envie de me salir, j’envoie le gamin qui a 4 ans pour les cueillir , ça passe mieux dans les ronces faut bien que ça serve les gosses ?

j'ai cherché un peu ce matin, pas vu du coup on a refait un panier de trompette de la mort y a pire comme consolation ?

je ne connaissais pas le spécimen. bon je m'y connais assez peu en champipi et donc je reste sur les quelques variétés que je maitrise : girolles, cepes, trompettes, oronge mais il est certain qu'il doit y avoir d'autres variétés intéressantes

il me reste plus qu'à aller aux champipi pour compléter tout ça .. le fumoir a rarement tourné autant ?

Oui à partir d'une certaine température (avant une véritable cuisson) Après j'en sais pas plus

différence gustative je sais pas trop mais risque sanitaire plus surement

je suis pas très fan des chanterelles mais bon c'est certain que quand ça pousse, c'est en quantité ... sinon, comme j'ai les 2 je vais essayer de faire fumer un filet de péla en mettant dessus de la poudre de trompette séchée .... autant ça peut être sympa ..

tu peux mettre des bacs de glace dans le fumoir pour faire descendre un peu la température évidemment si tu peux privilégier un coin à l'ombre (si ça existe :-)

pour ces champipi sur le littoral c'est de saison, rien d'anormal les trompettes arrivent même parfois à tenir le premier coup de froid

p'tit saut dans le var ce matin le poisson sera pris rapidement sur place les thonines, péla et limons matraquent la mange 1 h dans l'eau, 2 heures de voiture, le bilan carbone est quand même très moyen les sardines ont enfin fait leur apparition, ça promet de très belles sorties sur ce secteur dans les semaines qui viennent sur le retour, une petite halte en foret histoire de revenir avec un beau panier de trompette de la mort

retour dans le Var ce matin pas moyen de faire passer les oreilles. je me limite dans peu d'eau je verrai de belles thonines et de la péla sur la fin sur le retour, pour passer ma frustration je fais une halte de 20mn en foret

en arrière plan derrière le tombant de posido il y en a qui tournaient à 10kg celui devant la flèche plus petit (6/7kg) ce qui est marrant c'est de voir leur cohabitation avec les sars, comme quoi quand un prédateur n'est pas actifs, les autres s'en foutent un peu

ils marquent pour du sel fin à priori perso je suis généralement au dessus des temps de salage conseillé (avec du gros sel) une péla de 3/4kg, je laisse 24h Là j'avais un paquet de "très" gros sel qui ne coutait quasi rien ben avec un temps de salage équivalent (24h) le poisson avait perdu bcp moins d'eau bref je repasserai sur du gros sel classique qui convient mieux selon moi (j'imagine que plus lle sel est fin, plus son action est rapide car il imprègne mieux le poisson ... par contre attention au risque de garder un gout salé au poisson si le dessalage n'est pas assez apppuyé)

gaffe de bien adapter les temps de salage ?

j'avais fait cette petit vid' pour montrer le matériel utilisé le générateur : c'est le serpentin où il y a la sciure si tu utilise ce genre de matériel, ça ne monte pas en température , tu peux sans soucis le mettre dans le même volume que le poisson si tu utilises un autre système, il faudra le déporter de l'endroit où il y a le poisson (ou autre) pour ne pas augmenter la température .. le générateur que j'utilise est un des plus petits (j'avais un soucis de place) et il tient 5 heures sans aucun suivi à faire avec un modèle plus grand tu peux aller jusqu'à 20h voir plus après ça dépendra du gout que tu veux. je fais entre 5h et 8h suivant le gout que je veux obtenir

faut voir avec le cenevol :-)

pour faire des essais tu peux le faire dans un barbu avec couvercle type weber si tu as ou n'importe quel autre récipient assez grand et qui se ferme faut juste un générateur de fumée froide, c'est ça qui fait le taff et qui facilite tout

un collègue essaye un peu tout en fumé, dont ça ... ben définitivement je préfère les regarder après de toute façon, pour moi, tout ne passe pas très bien au fumoir j'ai eu l'occas d'essayer de la sériole, qui est pourtant un des meilleur poisson, on a pas été fan de la texture la péla est un des rares poissons qui allie texture et gout et qui va à merveille au fumoir j'ai prévu d'essayer de la thonine par contre, ça se rapproche de la péla, on verra

merci pour la traduction je pensais qu'il allait me dire que la liche c'était super bon, le tassergal délicieux, le bécofino divin je comprend mieux . ?