Merci les gars!
le homard a été dégusté au barbecue avec ma chérie, avec un beurre à la pistache, j'ai gardé ts les restes et j'ai fait une soupe avec les têtes et carcasses des rougets, plus crouton et filet de rouget snacké. Excellent, et bien optimisé, même le broyat de la soupe est parti aux poules.
Les rougets, je dirais aussi 5 à 600 gr, un filet ça faisait une jolie portion déjà.
Pour la technique, effectivement j'ai mis un point d'honneur à le faire de manière régulière, mais je suis un cas isolé je pense, pour chez nous...