binou Posted December 21, 2017 Posted December 21, 2017 Voilà j'ai craqué pour Noël... Du buf de cobé.. ? le grale culinaire... Hein... Tato !! Quote
pascal 85 Posted December 21, 2017 Posted December 21, 2017 Moi qui n' avais rien de prévu pour Noël, je vais aller faire un tour chez les cagnottes :) Par contre il la découpe combien de fois cette viande car sur l' étiquette ils écrivent decoupe au Japon puis en-dessous découpe en France Quote
binou Posted December 21, 2017 Author Posted December 21, 2017 Oui, j'ai vu aussi... Mon boucher m'a garantie l'extase. Quote
Le calamar volant Posted December 22, 2017 Posted December 22, 2017 C'est beau. t'as quand même enlevé le prix ;) Quote
antho35 Posted December 22, 2017 Posted December 22, 2017 Le prix a fondu tellement il doit être élevé ! ça donne envie cette viande persillée à souhait ! Miam vivement les fêtes. Quote
binou Posted December 22, 2017 Author Posted December 22, 2017 j'ai 500g dans les 2, le prix c'est une belle combinaison sur mesure.... ^_^ , mais on a qu'une vie, soyons fou... :wub: Quote
Grandpère Posted December 22, 2017 Posted December 22, 2017 Le prix d'une combinaison sur mesure !!!!! Il y a intérêt ce que ce soit bon mais je ne doute pas qu'un bœuf gros sel doit être plus comestible que du néoprène grillé. Ceci dit, il faut se faire plaisir. J'ose espérer que tu as prévu le vin qui accompagnera cela. Sinon, j'ai quelques idées. ;) Quote
binou Posted December 22, 2017 Author Posted December 22, 2017 sa a quand même une drôle de gueule... :huh: , je suis un grand fan de la viande rouge, j'ai goûté a la race charolaise avec + de 10 semaine, un sper gout , la tendreté est bonne mais pas autant que la angus black, sper tendre, du velours mais moins de gout que la charolaise ou autre race a viande. Quote
YoannRev Posted December 22, 2017 Posted December 22, 2017 j'ai 500g dans les 2, le prix c'est une belle combinaison sur mesure.... ^_^ , mais on a qu'une vie, soyons fou... :wub: Tu as bien raison. C'est le genre de délire que je suis prêt à me faire. Mais il faut pouvoir en trouver. La plupart du boeuf Wagyu que l'on trouve est produit de l'autre côté de l'atlantique, en amérique du sud. Du vrai boeuf de kobé, c'est assez rare. Quote
binou Posted December 22, 2017 Author Posted December 22, 2017 Pour 'papy' le jaja il y aura sa.. En autre Quote
binou Posted December 22, 2017 Author Posted December 22, 2017 c'est un boucher que je connais, qui me là proposé, garantissant du vrai cobé, je vais le manger le 26, juste "snaké" pour la garniture j'en sais pas rien...il ma filé un petit livre nipon sur le cobé et ses types de cuissons... Quote
Grandpère Posted December 22, 2017 Posted December 22, 2017 Pour 'papy' le jaja il y aura sa.. En autreDSC_0134.JPG Excellent choix. :wub: Encore un vin qui prouve qu'un produit à prix tout à fait raisonnable peut rivaliser en qualité avec des flacons aux étiquettes estampillées grand cru ou 1er cru assassinant les porte-monnaie*. * Non, non, il n'y pas de faute, c'est un mot invariable. Quote
Grandpère Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 ....tu connais . Vooouuuiiiiiii !!!!! :wub: :wub: :wub: Quote
La Guigne Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 Du vrai boeuf de kobé, c'est assez rare. Le plus simple c'est d'aller en manger à Kobé ! J'ai dit le plus simple :D ? Blague à part, bon appétit Binou, c'est viande elle est juste dingue..... Quote
sub sniper Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 sa a quand même une drôle de gueule... :huh: , je suis un grand fan de la viande rouge, j'ai goûté a la race charolaise avec + de 10 semaine, un sper gout , la tendreté est bonne mais pas autant que la angus black, sper tendre, du velours mais moins de gout que la charolaise ou autre race a viande. boeuf de Chalosse , blonde d'aquitaine , limousine, charolais,..... nous avons de très bonnes races à viande, a l'arrivé la différence se fera d'un éleveur a un autre , de l'abattage , et du vieillissement. le boeuf de kobe on en trouve à 30€ le kg , chez Auchan,ils ont aussi du wagyu ..... Quote
binou Posted December 23, 2017 Author Posted December 23, 2017 Le plus simple c'est d'aller en manger à Kobé ! J'ai dit le plus simple :D ? Blague à part, bon appétit Binou, c'est viande elle est juste dingue..... tu en as deja manger...le boucher ma dit, "c'est juste inoubliable ..!!" :wub: Quote
Tatosan Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 Le Wagyu c'est la race qui sert à faire le Kobé, mais tous les Wagyu ne sont pas Kobé ;). Pour autant c'est un produit juste extraordinaire et si tu aimes la viande rouge, tu vas juste avoir une ... érection minimum :lol:. Pour demain nous c'est cote de boeuf Salers affinée 6 semaines .. un truc tout bidon :) P. : tu étais où à Kobé? Quel resto? Quote
binou Posted December 23, 2017 Author Posted December 23, 2017 l'an dernier j'ai fait une cote de boeuf charolaise afinné 6 semaines, c'est vrai que c'est bidon a coté des cordons bleu ..... :lol: moi j'aimerais la tendreté de la angus avec le gout de la charolaise ou limousine .... ^_^ Quote
binou Posted December 23, 2017 Author Posted December 23, 2017 boeuf de Chalosse , blonde d'aquitaine , limousine, charolais,..... nous avons de très bonnes races à viande, a l'arrivé la différence se fera d'un éleveur a un autre , de l'abattage , et du vieillissement. le boeuf de kobe on en trouve à 30€ le kg , chez Auchan,ils ont aussi du wagyu ..... perso, je l'ai pas payé 30€ le kg, c'est même pas le prix de la charolaise affiné 6 semaines mini .. Quote
antho35 Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 il est 16h30, je vois vos photos de bidoche et je salive comme un cochon devant mon écran ! Quote
binou Posted December 23, 2017 Author Posted December 23, 2017 j’espère pas être déçu ....mais aux vues des éloges de cette viande.....trop hâte d’être le 26 au midi.. un truc que j'aimerai bien gouter c'est les ormeaux .. Quote
Grandpère Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 .. un truc que j'aimerai bien gouter c'est les ormeaux .. Ce n'est pas si mauvais que cela mais à humble "palais", le prix n'est pas justifié. Je préfère une St Jacques fraîche juste snackée. Mais des goûts et des couleurs..................chacun a les siens. Pour l'anecdote, j'ai eu l'occasion de déguster du caviar. Certains se sont délectés, j'ai pensé :" Bof ! ce n'est que cela, ce craquant salé et un peu gras" Quote
binou Posted December 23, 2017 Author Posted December 23, 2017 j'ai gouté aussi le caviar, le béluga....c'est vrai qu'a part avoir gout de poisson et un peut de iode...le prix !!! je préférais la truffe noir du Périgord avec tout ses arômes. Quote
Tatosan Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 perso, je l'ai pas payé 30€ le kg, c'est même pas le prix de la charolaise affiné 6 semaines mini .. Euh c'est le prix au kilo d'un label rouge pas affiné tu veux dire? :D Affiné c'est plus 50-70 balles le kilo. (La Salers, à 45€/kg fraîchement payés vendredi :P) Pour le Kobé, impossible d'être déçu, aussi bien en texture qu'en goût... Vraiment. C'est vraiment différent de nos viandes par contre. Dans l'ordre de ce que j'ai mangé de meilleur en bidoche 1-Kobé 2-Salers affinée (ou pas) 3-Simmenthal !! Bien meilleur que le Charolais (à mon palais!) Quote
sub sniper Posted December 23, 2017 Posted December 23, 2017 Ce n'est pas si mauvais que cela mais à humble "palais", le prix n'est pas justifié. Je préfère une St Jacques fraîche juste snackée. Mais des goûts et des couleurs..................chacun a les siens. Pour l'anecdote, j'ai eu l'occasion de déguster du caviar. Certains se sont délectés, j'ai pensé :" Bof ! ce n'est que cela, ce craquant salé et un peu gras" l'ormeau c'est délicieux ,mais pas très facile à bien préparer; la st ,jacques et bien je t'attends et tu changera d'avis, il y a des zones de pêche ou le produit ne vaut pas grand chose au niveau gustatif et si tu rajoute à ça de piètres cuisiniers ,ben c'est dégueulasse. Quote
dom85 Posted December 24, 2017 Posted December 24, 2017 Ouai, mais GP est dans la région des meilleures St Jacques de france Quote
Grandpère Posted December 24, 2017 Posted December 24, 2017 l'ormeau c'est délicieux ,mais pas très facile à bien préparer; la st ,jacques et bien je t'attends et tu changera d'avis, il y a des zones de pêche ou le produit ne vaut pas grand chose au niveau gustatif et si tu rajoute à ça de piètres cuisiniers ,ben c'est dégueulasse. St jacques de la baie de St Brieuc préparées par G.Mère, c'est le top. :wub: Vous échangerez vos recettes bientôt. (Suis chauvin, hein !) :D Ouai, mais GP est dans la région des meilleures St Jacques de France Non, non. Côtes d'Armor d'abord. :D Quote
dom85 Posted December 25, 2017 Posted December 25, 2017 Pour info , la coquille du pertuis breton est vendue 2 à 2.5 fois plus chère que les autres et souvent retenue d'avance par les grands resto de Paris, c'est pas pour rien Quote
sub sniper Posted December 25, 2017 Posted December 25, 2017 dom , je connais bien la coquille de st Brieuc, j’habitais Paimpol. Quote
dom85 Posted December 25, 2017 Posted December 25, 2017 Ouaips, mais le pertuis breton, et ben, il est pas en Bretagne .... :P L'hiver est long, une polémique démarre ainsi.... Quote
binou Posted December 25, 2017 Author Posted December 25, 2017 retour sur le cobé.......comment dire...c'est juste :wub: :wub: :wub: , mais je préfère une charolaise affiné ou salers affiné , plus de gout.. Quote
sub sniper Posted December 27, 2017 Posted December 27, 2017 as-tu ouvert l’emballage sous vide la veille ou l'avant veille pour oxygéner la viande, c'est un point important pour apprécier pleinement un produit de qualité. Quote
Tatosan Posted December 27, 2017 Posted December 27, 2017 Yep au moins 3h avant, et à température ambiante avant cuisson... Quote
binou Posted December 28, 2017 Author Posted December 28, 2017 oui, bien sur...!! je suis loin d’être un novice en cuisine.. ^_^ , mais franchement je préfère une bonne race française affinée , plus de gout et bien moins cher ^_^ Quote
sub sniper Posted December 28, 2017 Posted December 28, 2017 je te rejoins. mais c'est pas à la mode ^_^ Quote
binou Posted December 28, 2017 Author Posted December 28, 2017 ba ...oui, tout le monde veut du cobé, j'ai goûté , mais j'ai pas fait un triple salto dans mon slip non plus .... ^_^ , je préfère nos bonnes vieilles vaches françaises.. :wub: Quote
Tatosan Posted December 28, 2017 Posted December 28, 2017 Était-ce du Kobé? (Labellisé...) ou du Wagyu? Le Kobé est de race Wagyu mais pas tous les wagyu sont Kobé... (Et le label s'obtient à l'abbatage...) Et comme bien des produits 'au top' ils nécessitent un certain savoir faire pour être appréciés à leur juste valeur. Je sais que je ne pourrai pas l'apprécier autant que ceux qu'ont à manger là bas (le contexte doit jouer aussi :D) Quote
YoannRev Posted December 28, 2017 Posted December 28, 2017 Était-ce du Kobé? (Labellisé...) ou du Wagyu? Le Kobé est de race Wagyu mais pas tous les wagyu sont Kobé... (Et le label s'obtient à l'abbatage...) Et comme bien des produits 'au top' ils nécessitent un certain savoir faire pour être appréciés à leur juste valeur. Je sais que je ne pourrai pas l'apprécier autant que ceux qu'ont à manger là bas (le contexte doit jouer aussi :D) Lis l'étiquette sur la photo Edit : effectivement il est indiqué que c'est du wagyu japonais mais pas de mention kobé (bryant...) Quote
breizhdenice Posted December 28, 2017 Posted December 28, 2017 retour sur le cobé.......comment dire...c'est juste :wub: :wub: :wub: , mais je préfère une charolaise affiné ou salers affiné , plus de gout.. je trouve assez courageux de dire qu'on aurait pu mettre 10 fois moins cher pour aussi bon. Quote
YoannRev Posted December 28, 2017 Posted December 28, 2017 je trouve assez courageux de dire qu'on aurait pu mettre 10 fois moins cher pour aussi bon. ouais, c'est comme les oeufs de lumpe et le caviar pour moi... Quote
breizhdenice Posted December 28, 2017 Posted December 28, 2017 ouais, c'est comme les oeufs de lumpe et le caviar pour moi... j'suis pas client des deux. Après, j'ai posé ma langue sur beaucoup de barbaque :ph34r: mais pas sur du Wagyu et encore moins labellisé kobé. Alors juger si ça vaut le coup ou pas?? Quote
YoannRev Posted December 28, 2017 Posted December 28, 2017 j'suis pas client des deux. Après, j'ai posé ma langue sur beaucoup de barbaque :ph34r: mais pas sur du Wagyu et encore moins labellisé kobé. Alors juger si ça vaut le coup ou pas?? nan je déconne j'adore le caviar! rien à voir avec les oeufs de lumpe. Moi non plus je n'ai pas mangé de viande de kobé. Mais je tenterais bien l'expérience... Quote
dom85 Posted December 29, 2017 Posted December 29, 2017 Comme la truffe blanche et la noire. J'ai gouté que la noire, c'est déjà excellent(on me l'avait donnée) Quote
Tatosan Posted December 29, 2017 Posted December 29, 2017 Et puis les goûts tout ça, on en revient toujours au même débat :D. Quoiqu'il en soit, on est unanime pour dire que c'est meilleur qu'un coup de marteau sur la bite hein! :lol: Quote
Guillaume83 Posted December 29, 2017 Posted December 29, 2017 C'est un peu comme le pâté et le foie gras !!! Dans une baguette avec moutarde et cornichon ça déchire !!! Cornichon du jardin obligatoire !!! Quote
YoannRev Posted December 29, 2017 Posted December 29, 2017 Et puis les goûts tout ça, on en revient toujours au même débat :D. Quoiqu'il en soit, on est unanime pour dire que c'est meilleur qu'un coup de marteau sur la bite hein! :lol: ahh!!! un bon coup de marteau sur la bite.... y'a que ça de vrai!!! Quote
sub sniper Posted December 30, 2017 Posted December 30, 2017 Comme la truffe blanche et la noire. J'ai gouté que la noire, c'est déjà excellent(on me l'avait donnée) là aussi il y a truffe et truffe pas seulement pour la couleur. la truffe du Perigord n'a rien à voir avec la truffe de chine. pour la blanche d'Alba , comment dire .... hum.... ben je reste sans voix. Quote
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