Edouard

Pour rangi, tu peux essayer de contacter un gars qui s'appelle Wolfgang. Quand j'y suis allé il était apiculteur sur l'atoll. (miel MeriTuams). C'était il y a 12 ans, mais s'il y est toujours tu devrais pouvoir le trouver facilement.

Depuis 15 ans que je pratique la chasse sous marine, ce n'est malheureusement pas la première fois que je m'associe à la peine de mes camarades forumeux. :'( Une fois encore la mer nous rappelle cruellement qu'elle peut parfois reprendre. On en sait un peu plus sur ce tragique accident : http://vendredi.homelinux.net/forum/viewtopic.php?f=3&t=16141 (je ne met pas ce lien pour inciter au voyeurisme morbide, mais pour rappeler à chacun le caractère risqué de notre activité, même pratiquée avec prudence comme c'était le cas ici) C'est d'autant plus injuste que Flavien ne semble pas avoir commis d'imprudence, et que je sais, pour avoir eu le plaisir de sortir avec un de ses coéquipiers présent le jour du drame, que c'est quelqu'un de très raisonnable et à cheval sur la sécurité. Peut-être saurons-nous plus tard ce qu'il s'est passé (peut-être une crise cardiaque, une rupture d'anévrisme... qui peuvent arriver en mer comme à terre). Que ce drame serve à me rendre plus humble et prudent encore ...

Au début j'ai aussi galéré. ^_^ Ne pas oublier de bien tasser la sciure. Ton générateur a l'air tout à fait opérationnel. Pense aussi à le surélever un peu pour que l'air circule dessous. Si par hasard ta sciure est humide, j'ai lu qu'on pouvait éventuellement la passer au four qques min pour la sécher... comme le conseille Rouget, la sciure du commerce à l'avantage d'être à la bonne granulo pour se consumer lentement (mais se consumer !!!) En désespoir de cause, tu peux mettre un petit morceau de charbon de bois dans ta sciure, là où tu allumes. Et avant de faire fumer tes filets, fais-les sécher quelques heures au frigo, après les avoir bien essuyés.

Vincent, Désolé d'être insistant, mais je craint que ce grillage ne soit trop fin et fonde quand tu allumeras la sciure. Si tu as un Mr Bricolage près de chez toi, regarde au rayon tôles/plaques métalliques : tu trouveras des morceaux de treillis de ce type, beaucoup plus adaptés : https://www.leroymerlin.fr/v3/p/produits/tole-perforee-acier-brut-l-100-x-l-20-cm-x-ep-1-2-mm-e19278

pas de souci pour fumer du poisson qui a été congelé. A mon avis on peut peut être réduire un peu le temps de salage dans ce cas. Bien-sûr, ensuite il faut éviter de re-congeler le poisson fumé (ce n'est pas une cuisson) ! Si tu as une machine à vide (on en trouve à 50-100€ ), tu peux ensuite conserver ton poisson fumé plusieurs semaines au frigo.

C'est un peu mon sentiment en lisant ce message ... :hyp:

Dis donc Vincent, tu lis les réponses qu'on te fait ? :papy: C'est le conseil que je te donnais un peu plus haut, avec le tuto de Gégé "je ne sais plus combien" : le sien est rectangulaire, quasi gratuit, mais ça marche tip top et tu fume à froid !!! :hyp: Allez zou, au boulot !

Tu as raison, le sel nitrité a aussi un effet sur la couleur, et c'est pour cela qu'il est parfois utilisé en (trop) grande quantité. Mais son intérêt principal est d'être un conservateur très efficace. Il est d’ailleurs très largement utilisé, même dans les jambons bio, car les risque sanitaires en cas de prolifération bactérienne sont importants (botulisme, je crois...). Pour des charcuteries cuites/stérilisées comme des terrines, en effet ce n'est pas utile.

Vcteric : + 1 avec Chtimulet : Alors pour ton fumoir : Si tu veux fumer du poisson sans le cuire (façon saumon fumé) : surtout pas de copeaux, mais de la sciure qui ne produit que très peu de chaleur. (Les copeaux sont à réserver au fumage à chaud, type boucanage) Un conseil : bricole-toi un "générateur" comme celui expliqué plus haut dans ce post par Gégé83. C'est ce que j'ai fait en m'inspirant de son modèle : ça prend 15 min avec un bout de grille Leroy-Merlin, et c'est top. Perso j'ai juste utilisé qques rivets pop pour faire les assemblages. Tu le remplis de sciure, tu la tasses bien, tu allumes à un bout avec un chalumeau... et c'est tout ! La sciure se consume lentement sans chauffer trop, pas besoin de rallumer/surveiller, et ton poisson reste cru. S'il fait un peu chaud dehors, il suffit de démarrer le fumoir la nuit. Le we dernier j'ai fait mes "simagrées" comme ça : top. (6 magrets crus, salés, fumés à froid) Température extérieure : 15°C, dans le fumoir : moins de 20°C. Bon appétit !

Félicitation grand Père ! j'ai fais le même temps que toi pour mon premier semi en début de mois... ... mais moi j'ai 15 ans de moins que toi ! (mais surtout félicitations à la jeune femme qui partage ta vie :flowers: )

... et que la glace fonde ! :hyp:

... et en plus la pêche au raccroc (trident pour harponner les poissons) est interdite aussi ... :papy:

Ceci est évidemment une légende totalement infondée...

J'y ai fait qques sorties. Joli cadre, navigation périlleuse si on ne connait pas et qu'on fonce entre les centaines de rochers, pas facile de trouver les bons coins de CSM parmi tout cet amas de pierres. Il y a de bons coins à coquilles, du poisson, mais pas plus qu'ailleurs, du crustacé, de la pêche à pied (praires...) des dauphins...

Vu la taille de ton filet, ce serait plutôt 4/5 heures au gros sel, puis rinçage , séchage, fumage.

Merci pour ton explication : super idée l'agrafeuse ! Je me lance ce we dans le même bricolage.

aucun problème : juste livré avec 1 semaine... d'avance ! Heureusement la voisine a accepté de le prendre en mon absence.

c'est celui-ci : Perso j'ai rajouté un bout de tuyau pour faire une évacuation de fumée à l'exterieur de mon garage. C'est un copain qui a le même qui nous l'a conseillé. https://www.amazon.fr/dp/B0057WZA8I/ref=pe_386181_37038081_TE_3p_dp_1

J'en ai vus des dizaines la semaine dernière à Oléron ainsi qu'en Normandie, du Côté d'Arromanches. En fait c'est un hivernant assez répandu sur nos côtes. Pour ce qui est du nb de couples nicheurs, c'est une autre histoire...

Merci Breiz pour la remarque : :) oui, j'ai oublié de préciser : rinçage à grand jet avec la douchette de l'évier !

J'ai inauguré avant-hier mon cadeau d'anniv : un beau fumoir tout neuf. Un peu de vieille (en bas) et pas mal de mulet (suspendu). Hier mise sous vide (ça aussi ça me titillait depuis un moment). 2H30 de salage (2/3 sel, 1/3 sucre, épices, aneth) Séchage 4/5H de fumage env. (je suis allé me coucher, et j'ai laissé la nuit)

Merci "Grincheux" (c'est pas moi qui ai trouvé le nom, hein ?!!!) signé : Simplet :hyp:

Vos désirs sont des ordres, sieur Crevette ! Au large, on aperçoit les pontons ... renversant, non ? (désolé, j'ai la flemme de la modifier)

j'avais une belle photo de Sondeur prise en décembre en haute Normandie : eau à 10°C, et un banc d'échos impressionnant dessous. Magique d'être entouré de centaines de bars ! On en avait vu pas mal sous l'eau ce jour là, à la côte... Malheureusement je ne l'ai plus...