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Edouard

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Posts posted by Edouard

  1. Petite astuce de chef pour que le beurre ne noircisse pas : un peu d'huile. Le beurre n'aime pas monté en température. Alors que ça dérange moins l'huile.

     

    En effet, c'est ce qu'on appelle le "point de fumée".

    L'adjonction d'huile végétale résistante à haute température permet de chauffer plus avant d'atteindre ce point où le beurre brûle;

    Privilégier l'huile de tournesol ou d'arachide qui sont les plus neutres.

    C'est possible avec le colza, mais elle dégage une odeur de sardine grillée à haute température.

    L'huile d'olive est tout à fait possible, mais pas du tout neutre en goût évidemment.

    Enfin éviter l'huile de noix, noisette...

    :papy:

  2. En principe, sur un barbecue "classique" ouvert, on évite de cuire des poissons entier de plus de 1.5 - 2 kg car pour cuire correctement au niveau de l’arrête on prend le risque de trop cuire l'extérieur.

    maintenant si tu as un barbecue au gaz, peut-être peux-tu faire une cuisson "plus douce" ?

    A voir si une papillote en alu ne serait pas un bon compromis (poisson entier ou en filet comme suggéré par C4sper) ?

    bon appétit en tout cas.

  3. Si tu es sujet au mal de mer et dieu sait si s'est mon cas(par houle de fond,petites vagues,meme parfois alors que l'eau est plate:il m'arrive régulierement de gerber en chasse meme alors que je suis à l'eau)il existe un patch que j'ai testé prescris par un medecin super efficace mais assez onereux,autour de 40 euros je crois.Ce que j'evite qd cela ne va pas c'est chasser au dessus des algues leurs mvts rendent malade,rester le moins longts possible dans le bateau avant la mise à l'eau,et j'ai remarqué que l'acidité gastrique a aussi son importance donc je ne mange pas acide avant de chasser(je diminue fortement la caféine).Mais si tu n'es qd meme pas trop fragile parfois se remettre au dessus du sable pour ne plus voir bouger les algues te permettras de continuer à chasser.Par contre qd il y a du poisson a tirer comme tu l'as fait et que je suis actif je ne suis pas malade ou j'oubli que je le suis donc dans ton cas j'aurai cartonné qd meme

     

    Bonjour l'morin85

     

    Ton expérience de ce patch m’intéresse : ce ne serait pas du Scopoderm (à base de scopolamine) par hasard ?

    On m'a parlé de ce médoc à priori très efficace, mais je m'interrogeais sur son utilisation en CSM.

    Merci de ton retour.

  4. Merci pour ce CR complet et palpitant !

    De bien beaux poissons, amplement mérités.

    :thumbs_up:

     

    Bon, pour faire un peu mon Vcteric (= être gentiment provoc, quoi) mais surtout pour rappeler quelques règles de base à ceux qui sont un peu moins expérimentés et qui lisent ce superbe CR avec envie :

    :papy:

    Attention, ce type de pêche à ces profondeurs et à ce rythme nécessite une bonne forme et un entrainement. Ne jamais oublier qu'être "limite", ça peut vite vouloir dire être à la limite de l'accident. malheureusement les accidents arrivent aussi à des chasseurs expérimentés qui ont un peu trop forcé.

     

    Et pour éviter une amende aussi bête qu’énervante, ne pas oublier que les queues des poissons se coupent à la mise à bord du bateau, pas à la fin de la session de pêche, même si les photos sont plus belles (???) avec !

     

    Bon c'est pas le tout, mais j'ai une sortie à préparer moi !

  5. En tout cas en Normandie et mer du Nord, il n' y a pas débat : c'est à la main et uniquement à la main !

     

    http://vendredi.homelinux.net/fichiers/arrete_homard_2011.pdf

     

    :papy:

    et c'est 2 homards par jour

     

    (pour mémoire, cette réglementation est venue remplacer l'interdiction pure et simple de capture des homards en CSM sur une partie de cette zone auparavant.)

    Cette évolution a d'ailleurs été obtenue grâce aux efforts répétés de chasseurs sous-marins très actifs et impliqués au niveau associatif

     

    :respect:

  6. Cool, plus qu'à convaincre madame qui veut maintenant faire la grêce, les canaries ou la crête... Moi je veux faire la Corse!!!

     

    Très mauvais pour les enfants en bas âge la Crète ou pire... les Canaries !

    Soleil beaucoup trop agressif et air trop sec pour les petites bronches !!!

     

    ...en revanche la Corse offre un climat doux et tempéré qui convient à tous les membres de la famille... ^_^

  7. Ce n'est que la deuxième fois que j'ai la chance de croiser un tel banc en surface. Elles avaient dû chasser dans les alentours car elle était blindée de sardines de 5-6cm.

    Là le plat repose au frigo depuis 10min, faite en salade tahitienne pour le repas du soir :wub:

     

    Tahitienne de péla : :wub: :wub: :wub: !

  8. Merci a tous, he tien en compte tous cela je vais plus me renseigner sur les obligation interdiction et maille je pense que ma dorade n.aurais pas du être tirais mais bon sur le coup c.était ma première... (pas trop une escuse valable) :-/

     

    Bon esprit : tu vas surement progresser vite et bien si tu tiens compte des encouragements et conseils que tu trouveras ici !

    Bravo.

  9. c'est pas pour te décourager, mais un homard, si tu le titilles 3/4 fois et que tu n'as pas réussi à le sortir. Il prend ses sacs à deux pinces et il déménage !!

     

    ...en effet, et c'est d'ailleurs ce qu'il faut faire, en surveillant l'évasion qui a lieu qques minutes après qu'on l'ai embêté.

     

    Il y a quelques homards "imprenables" qui ont fini dans mon filet, comme ça ... ^_^

  10. Le débat sur le gout et la couleur du barra m’intéresse.

     

    Est-ce que cela pourrait être liée à une différence de goût entre les baracudas et les bécunes (souvent nommés barras aussi) ?

    (un peu comme les mulets qui n'ont pas pas tous le même goût, loin s'en faut)

     

    Avis aux spécialistes ?

    :online2long:

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