Edouard
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Bonjour,
Il me semble que des anglais y chassent.
Va faire un tour sur leur site...
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J'en connais aussi quelques-uns dans mon coin, mais je ne les recommande pas :
ils promettent richesse et réussite en 48 h chrono, mais leur adresse est toujours dans un quartier connu pour ses HLM insalubres : ça marche pas sur eux leurs pouvoirs magiques ... :'(
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si on peut parler d'experience, c'est surtout de bien affuter en biseau les ardillons en corde a piano à la meuleuse. de façon, a ce qu'ils rentrent bien dans le steack..sinon il faut aussi un peu de chance, j'aurais été malade de décrocher un tel poisson. pour ce qui est de ta dorade, c'est beaucoup plus difficile à choper par les ouies, qu'un loup. surtout de cette taille ! t'as pas eu de bol , c'est tout ! la prochaine sera la bonne . :)
Ton conseil semble intéressant, mais je ne suis pas sûr d'avoir bien compris, désolé : :wacko:
- Tu meules les extrèmités des ardillons pour que les pointes du trident rentre mieux dans le poisson (moins de résistance à la pénétration)
- ou tu affûtes pour rendre l’extrémité de chaque branche de l'ardillon pointue/tranchante pour qu'elle rentre dans le poisson une fois flèché ?
je ne vois pas très bien le truc, en fait ... kc
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Sympa ce beau homard !
Merci de nous partager ces belles photos.
(la prochaine fois n'oublie pas que la règle de ce forum est de ne poster que des prises respectant l'obligation de marquage, hein ? ^_^ )
Bon appétit !
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Un Homard de 10,5 ça pèse combien environ ?
Effectivement Tato n'est pas loin.
D'après cette étude, on tournerait autour de 600 - 800 gr env.
(voir le dernier tableau de la dernière page)
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Les cons, ça ose tout : c'est même à ça qu'on les reconnait !
:papy:
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CR du Homard, pour H&B 1.5Kg, la pince faisais 450g, pour le sex, je n'ai pas regardé... mais pas de graines!
...
Puis avec la flèche de mon 75 équipée d'un élastique pour maintenir l'ardillon levé, j'ai fait en sorte qu'il se décale sur la gauche...
pas con l'astuce : merci ! :flowers:
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Tu es sûr que ce n'est pas un chevreuil, ton daim ?
Sympa les morilles :wub:
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P.S : Vincor, la contrepèterie est « L’art de décaler les sons » - (connue)
« L’aspirant habite Javel » (moins connue) donc indice : parce que j’avais mal positionné la pissette
Ça te faisait au moins un point commun avec ces charmants animaux que sont les verrats...
:hyp:
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: comment faire fumer un cuissot (désossé ou pas) pour en faire un jambon de sanglier type jambon cru ? Parce que là pour le coup, je ne pense pas qu'il y ait de cuisson....
R.
fait une petite recherche sur le net : il y a plein de recettes.
Attention : la charcuterie crue nécessite de bien respecter les règles d'hygiène et de procédé : saumurage, sel nitrité, maturation lactique, séchage contrôlé...
J'en ai fait quelques-uns (ou plutôt demandé à mon charcutier de m'en faire), mais j'ai arrêté :
1 - je trouve que c'est un peu lassant en gout, très sec par rapport à du porc (or c'est le gras qui apporte le fondant : cf les meilleurs jambons)
2 - Souvent trop salé au fur et à mesure qu'il sèche.
C'est pour ça que je me suis lancé dans le jambon cuit, façon York. Pour info, le fumage est optionnel, si tu n'as pas de fumoir tu passes directement à la cuisson (dans ce cas je recommande un bouillon aromatique).
cadeau :
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Top!
Quelques explications s'iouplé :
- comment fais tu les saucisses? Avec les boyaux? Quel fourrage?
- les saucisses sont elles cuites avant enfumage?
- sanitairemement le fumage à froid suffit?
- ou est ce un fumage à chaud?
En tout cas c'est superbe!
Houla, que de questions !
alors :
- comment fais tu les saucisses? Avec les boyaux? Quel fourrage? : boyaux de porc "(menus", demandés à mon charcutier préféré) : mélange 50% porc et 50% sanglier, plus un peu de vin avec plein d'aromates infusés la veille)
- les saucisses sont elles cuites avant enfumage? : non saucisses crues, légèrement fumées, puis consommées grillées ou cuites à l'eau comme des Morteau ou des Monbéliard.
- sanitairemement le fumage à froid suffit? : ce n'est pas le cas, là, mais en théorie la cuisson n'est pas obligatoire si on a bien maîtrisé la fabrication et le séchage (ex : un saucisson qui est cru, est fabriqué avec la même base que ces saucisses, mais il faut utiliser un sel avec conservateur : sel nitrité ou autrefois salpêtre).
- ou est ce un fumage à chaud? Non, fumage à froid dans un fumoir du commerce.
On a goûté hier les 3 sortes de saucisses grillées (sanglier, porc/olive, Porc/piment) : ma préférence va à celles au sanglier, fumées.
Je les teste ce soir "à l'eau" avec des lentilles.
J'ai aussi fait un jambon de sanglier, façon York (cuissot désossé, saumuré, fumé, puis cuit au bouillon) : pas encore goûté, il attend au congélo qu'on le mange chaud avec une bonne sauce au chablis.
(vous savez un peu comme le jambon à l'os des "restogrill l'Arche, au bord de l'autoroute, mais en meilleur, j'espère ^_^ "...
Pour ceux que ça intéresse, voici la recette des saucisses :
(PS : perso je recommande de réduire le sel à 15g/kg et diviser le poivre par 2).
http://www.aujardin.org/saucisses-fraiches-sanglier-facon-fredpapa-t173297.html#cZpEIpxpRqROfJLR.99
et... bon appétit bien-sûr !
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Pétard! Ça doit etre bien bon tout çà!
Au fait, quelqu'un connait-il la recette de la corée? je sais pas comment ça s'écrit
C'est le sang du cochon avec le foie , le coeur et les poumons je crois, que l'on fait cuire pendant X heures avec un litre de cognac, pour réduire le tout à l'état de purée, enfin grosso merdo
Un truc comme ça ?
http://www.cliquecorse.com/recettes/recette34.shtml
sinon il y a la mythique "panse de brebis farçie", chère à Jacques Baudoin (là je vous parle d'un temps que les moins de deux fois vingt ans ne peuvent pas connaitre... :papy: :
https://www.facebook.com/jedevienslord/posts/324744307588815?stream_ref=5
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:respect:
fumoir maison ???
Non, fumoir du commerce d'un pote.
Evidemment il est CSM (sinon ce ne serait pas un pote ! ^_^ ) : donc il fume aussi du poisson : j'ai gouté mulet et vieille : c'est BON !!! ^_^
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Bon, un peu hors sujet, mais il faut bien s'occuper en attendant les beaux jours... ^_^
Avant :
Après :
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salut,
J'ai un copain qui est sorti vendredi dernier du côté d'Etretat ; eau froide, peu de vie : aperçus qques bars furtifs, peu de crustacés, veilles petites et rares.
Voilou...
Va faire un tour du côté du forum de la vache, tu auras plus de réponses de Normands... :hyp:
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petite question quelle différence entre les oursin noir ou marrons ???
L'intérêt gastronomique....
:hyp:
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...
Une belle queue en tout cas :papy:
Pour la queue, sachant que Carlou est un chasseur aguerri qui connait parfaitement les règles qui régissent notre activité et qu'il est certainement conscient que beaucoup de débutants admirent ses exploits: il l'a certainement coupée en arrivant à terre.
D'ailleurs cette photo a peut-être même été prise sur un rocher isolé en mer, avant de sortir de l'eau, donc tout à fait conforme à la réglementation.
J'ai bon ? ;)
Beau poisson et beau gun, en tout cas !
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Ptite question : pour la seiche, quand est-ce qu'on peut espérer en voir par chez nous ?
http://www.chasse-sous-marine.com/magazine/pratik/saison.htm
^_^
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Tout est dit, ou presque.
Le congélo c'est bien mais pas du tout indispensable !
Comme l'a dit Tato, une cuisson lente permet d'obtenir une tendreté parfaite. :wub:
Attention, je ne sais pas si c'est comme le poulpe, mais pour ce dernier si la cuisson est trop prolongée, passé un stade il redevient dur et caoutchouteux ... :krank:
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Tout n'est pas déplacé vers Soissons?
Houla, je vois que personne n'a réagit ...
Alors : :thumbs_up: :MRD2:
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Merci pour ta réponse Édouard :) le pouliguen tu connais un peu ?
Le mieux avec un temps comme on a en ce moment ça reste le bidule :D
Non, le Pouliguen j'y suis passé mais jamais vraiment arrêté.
Mieux vaut pousser jusqu'à la pointe du Croisic, à quelques minutes de là, je pense.
En revanche le Bidule, oui j'y ai déjà chassé ... :fffff:
carte de la zone : http://www.lebidulepornichet.fr/
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Salut,
Les pro de la zone te répondront sûrement mieux que moi, mais disons qu'entre le Pouliguen et Le Croisic tu n'as que l'embarras du choix (sous réserve d'avoir des conditions météo et clarté de l'eau compatibles : donc pas top en ce moment !)
Ensuite à partir de La Turballe, vers Piriac et au delà tu as aussi de très bonnes zones.
Parcours un peu les CR de ce post, tu y trouveras sûrement pleins de coins.
Perso sur Pornichet /sainte Marguerite même, je ne suis pas sur qu'il y ai beaucoup de zones favorables (du bord ,s'entend), et il doit même y avoir des interdictions locales du bord.
et puis il y a ça : http://www.chasse-sous-marine.com/magazine/zone/dept-44.htm
^_^
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comme tes chaussures, ceinture classique, ta veste avec clés et téléphone, ton sac de cabine avec ordi,...
ça passe sur le tapis roulant, ça fait de la lumière sur leur écran mais c'est pas dangereux.
Je dissocie l'aspect sécurité, de l'aspect commercial.
L'aspect sécurité. C'est l'aéroport qui est responsable, ils sont au courant des plombs qui ne représentent pas de danger
L'aspect commercial. Certes la compagnie aérienne ne souhaite pas avoir trop de poids en cabine, mais il n'ont pas les moyens de savoir que t'as une ceinture plombée ou 7 couches de tee shirt sur toi...
Enfin, ça c'était en théorie. Avant que Lucan réponde.
Je dois avoir une tête de terroriste, parce que moi je me suis fait refouler il a déjà 4/5 ans au contrôle en essayant de passer 4 kg de plomb en bagage à main.
C'est interdit parce que "c'est interdit" :krank:
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Désolé BULDO, on est en train de pourrir ton post !
:huh:
...
...
:papy:
tout est là :
Les Affaires Reprennent !
in Chasse en Méditerranée
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OK, merci !