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Le Foie Et Les œufs De Poisson


aquatic

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  • 14 years later...

Hellow, je déterre le sujet ! 😅

On a pêché un baraccuda ... Dans les chasses au leurre et à la bombette 🥳 

En le préparant elle était pleine la pauvre

Du coup on lui a fait honneur, oeufs poêlés de Bara . Uneu tueurieee !!

Pareil pour la Bonite !

Photo de la table au premier plan sur la droite . Et à côté c'est Anchois péchés au salabre , salés, puis baignés sauce pesto 🙇🎉

 

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Le 18/05/2023 à 07:53, dom85 a dit :

Vas y , donne quelques explications

Nan rien de spécial, juste pour dire que les œufs de Bara sont très bons, pareil pour la Bonite 😛

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Alors, le foie de bar quand il n'est pas "vérolé" , je l'assaisonne et je le farine puis je le poele dans un mélange de beurre - huile d'olives, c'est divin, les oeufs de maqueraux  meme technique.

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Je me permet de poser la question,

Je vide mes poissons dans l'eau très vite après l'avoir tué pour eviter la migration des parasites dans la chaire et de garder la fraîcheur. mais du coup je me débarrasse aussi du foie et des oeufs, comment vous faites vous? on enlève tout à l'exception de ça, ou vous videz une fois à la maison?

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21 minutes ago, julienétaitdéjàpris said:

Je me permet de poser la question,

Je vide mes poissons dans l'eau très vite après l'avoir tué pour eviter la migration des parasites dans la chaire et de garder la fraîcheur. mais du coup je me débarrasse aussi du foie et des oeufs, comment vous faites vous? on enlève tout à l'exception de ça, ou vous videz une fois à la maison?

La dernière fois sur une bonite j'ai réussi à la vider en laissant les poches d'œufs accrochées.

Une autre fois mon binôme a stocké les œufs du barra dans un sac à la bouée.

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Déjà il faut ouvrir avec précautions le ventre afin de ne pas trancher les poches

Celles_ci sont plus que visibles, on ne peut pas les louper lorsqu'elles sont pleines

Ensuite ça se détache assez facilement, il faut essayer de garder les deux poches ensembles

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