rouget

c'est juste pour isoler un peu l'espace entre le générateur et le poisson il n'y a évidemment aucune flamme

résultat sur le weber après 9 h de fumage aucun soucis de température

j'ajuste uniquement le temps de salage

avec le weber, ce matin en ouvrant le couvercle quelques secondes plus tard ? le serpentin est sous la barquette en alu au fond

j'ai essayé avec du sucre au début, je n'ai vu aucune différence j'ai arrêté du coup le temps de salage, je l'ai mis plus haut entre 24h et 36h mais sur de la péla ça n'est pas adapté au poisson blanc je rajoute parfois des épices, en vid

pas de règles tu fais comme tu veux le salage va jouer sur le côté "plus ou moins cru" mais plus tu sales plus il y a de risque de gout "salé" si le rinçage n'est pas top je sales assez longtemps, + passage au frigo pour avoir un poisson "sec" le fumage dépend de l'intensité et du gout désiré si le fumage est intense, tu peux avoir un gout plus prononcé qu'un fumage de plus longue durée mais faible (ex avec un serpentin : si tu l'allumes par les 2 extrémité tu auras 2* plus de fumée ...) tu peux aussi jouer sur les variétés de sciure pour obtenir des gouts différents ..

Très sympa bravo

si c'était trop salé je ne le ferai pas .... le frigo ça sèche des filets de péla autour de 3/4kg

chacun a sa méthode en fonction des espèces de poissons, de la texture voulue ... pour ma part salage entre 24 et 36h selon l'épaisseur rinçage sous un filet d'eau séchage au frigo dans torchon, sopalin entre 2 et 4 jours fumage entre 6 et 8 h avec de l'être et de l'aulne mise sous vide puis congelo ...

dans un weber l'idéal c'est de mettre le sepentin au fond du barbuc et non sur la grille du bas comme il montre sur la vidéo plus le générateur est éloigné du poisson mieux c'est oui il faut dessaler sinon c'est immangeable ...

avec un serpentin mis tout en bas et en utilisant la grille la plus haute pour le poisson, ça doit le faire .. je ne vois pas de raison pour que ça ne fonctionne pas

surtout bien frotter le filet avec les mains sous un filet d'eau après il faut voir que je fais un seul poisson fumé (péla) et que cette méthode convient peut être bien à celui là et il n'est pas impossible que ça se comporte différemment des poissons type bar, dodo, lieu ....

à titre d'ex voilà des filets mis au salage à 9h ce matin, le résultat là à 18h ils y resteront jusqu'à demain aprèm .. ils perdront encore 2 ou 3 fois ça d'eau ...

avec un générateur de fumée (type serpentin ou autre) on peut le mettre dans le même volume que le poisson .. ça ne chauffe pas, la température reste quasi identique si on utillise un moyen qui chauffe pour produire la fumée, là oui le conduit déporté est indispensable pour le gros sel, je recouvre entièrement (façon croute de sel), je laisse entre 24 et 36h pour des filets d'un poisson de 3/4kg par contre il faut faire attention au rinçage

http://www.dirm.mediterranee.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/arrete_peche_sous-marine_cle5f9411.pdf art 1

en med il faut être à 100m des zones de réserves, cantonnement .....

le soucis c'est que lorsque tu lâche ton fusil ... pour prendre le fil à la main il y a forcément du "mou" au niveau du fil qui est sorti du moulin , et il peut très facilement s'entourer autour du moulin, de la crosse ... et si le poisson fait un autre démarrage et t'oblige à utiliser à nouveau le moulin tu peux te retrouver avec un beau sac de nœud si le fil est guidé jusqu'à la tête ... ça limite bcp cela ? pour les perruques, c'est surtout l'enroulement du fil qui est à vérifier sur la moulin, notamment qu'il soit bien mis en tension quoi que contrairement à la peche à la ligne, j'en ai jamais connu ..

ça pue le fake à plein nez ..... le tir au simple sandow avec un double roller on aurait pu y croire, désolé

le "non" réouverture du mérou n'est pas lié à l'augmentation ou non de sa population (idem pour le corb) au contraire du thon, où l'on peut dire qu'il y a une certaine logique mais sinon je confirme ce que dit tonido, le mérou est l'un des poissons les plus courant et c'est même le prédateur que l'on croise le plus et de loin ... il y a désormais de fortes concentrations de spécimens, et en particuliers du très juvéniles dans parfois 2/3m d'eau ..

bof, je m'attendais à mieux

un régal

Je viens de récupérer ça. Tube de 25 il me semble ils ont croisé une belle quantité de poissons par le passé et remis au gout du jour, ça serait idem aujourd’hui ?

Assembler son fusil à partir de pièce qui te conviennent c'est simple Un fusil acheté ah catalogue est qui correspond à 100% à tes besoins sans devoir changer un truc c'est rare ...

les règles sont pour les loisirs dans leur globalités les "tartarins" en Csm n'y sont pour rien ce poisson était déjà bien ciblé par d'autres loisir

les juvéniles ici faisaient entre 1 et 2 kg .... de mémoire les mesures vis à vis des pro ont été assez rapidement suivi des mesures pour les loisirs .. de toutes façon l'un ne va pas sans l'autre la peche loisir des rouges était déjà très développées dans les années 80/90 ici ... si ma mémoire est bonne la première mesure pour les loisir a du être une maille à 6 kg .. avant le passage aux 30